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主题：【讨论】脂肪酸GC测定中若干问题

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yangmei
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发表于：2010/01/29 16:49:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
测定脂肪酸过程中，第一步是脂肪的提取，针对不同的样品，有酸性条件水解的，也有碱性条件水解的。请问一下有什么分别？谢谢
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2010/1/29 17:38:51 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、酸水解法：将试样与盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂肪。大多数食品都是采用这种方法。
2、碱水解法：乙醚不能从牛乳或其他液体食品中直接抽取脂肪。需先用碱处理，使酪蛋白钙盐溶解，并降低其吸附力，这样完成对脂肪的提取。主要是用于乳制品。
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zengzhengce163
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2010/1/29 18:32:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yangmei(lnyangmei) 发表:
测定脂肪酸过程中，第一步是脂肪的提取，针对不同的样品，有酸性条件水解的，也有碱性条件水解的。请问一下有什么分别？谢谢

如果测定脂肪或者油脂的话，一般用碱催化进行酯交换甲酯化，直接用酸水解是不行的
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2010/2/3 22:37:28 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zengzhengce163(zengzhengce163) 发表:
原文由 yangmei(lnyangmei) 发表:
测定脂肪酸过程中，第一步是脂肪的提取，针对不同的样品，有酸性条件水解的，也有碱性条件水解的。请问一下有什么分别？谢谢

如果测定脂肪或者油脂的话，一般用碱催化进行酯交换甲酯化，直接用酸水解是不行的


为啥？我们实际在做的过程中，做油脂中的脂肪酸，初步没有发现酸法与碱法有什么大的不同，只是觉得酸法不太好控制条件
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yangmei
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2010/3/8 11:02:39 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谢谢大家！
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