主题：【转帖+讨论】你喜欢生吃蔬菜吗

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发表于：2010/04/09 08:13:46 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。

●生食蔬菜能抗癌许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂，具体生食方法就是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。

●蔬菜生食使牙齿咀嚼得到了良好机会生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增加口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。

●生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用大量实践证明，“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄 1～2个，有辅助疗效；咽喉肿痛者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。

此外，萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜，可优先选用。怎样生食？专家们建议如下：

1.坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。

2.将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐。

3.红萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。

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2010/4/9 8:15:41 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

生食蔬菜利抗癌

近年来，我国科学家报告说，他们从萝卜、丝瓜、葫芦等多种普通蔬菜中提取出一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂。这种诱生剂作用于正常细胞的干扰素基因能使之产生干扰素。由蔬菜中的干扰素诱生剂作用于细胞所产生的干扰素，对人的食道癌、胃癌、宫颈癌细胞的增值，均有抑制作用。

然而，蔬菜中的这种抗癌细胞和病毒的干扰素诱生剂却十分娇嫩，尤其不耐热，当温度在100摄氏度以上时便呈不稳定状态，只有在生吃时才能接触人体粘膜细胞，进而有效地发挥作用。

经实验表明，经常生食大葱、大蒜、洋葱、青葱的人癌发病率之所以明显降低，是因为这些蔬菜中含有槲皮黄酮。此外，人们还发现，不生食葱蒜者的癌症发病率高20倍。

蔬菜中含有大多数有效成分，经过炒、烧、熘、炖等高温处理，或损失过半，或荡然无存。所以，学者们一再强调，只要条件允许，能生吃时尽可能生食。

在日常生活中，我们可以用来生食的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、白菜心、生姜、生菜等。在吃生菜时，可以加少量的盐、味精、糖、醋、酱油、香油等调一下，这样更加好吃可口。但是，应注意一点，吃生菜前一定要把菜清洗干净，把菜上残留的农药、虫卵及对人体有害的物质全部清洗掉，谨防农药中毒和肠道传染病的发生。

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2010/4/9 8:18:18 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

生食也要讲科学

现代人搭配—些植物性食物供生食，以求获得营养、抗癌和美容健身的功效，务必讲究卫生和科学，绝不能像无知的原始人那样茹毛饮血、生存活剥地胡乱生吃。

生食食物应注意：

1.选择宜供生食的无污染的鲜嫩蔬菜、瓜、果，洗净，再用冷开水冲淋后生吃；

2.刀子、砧板、榨汁机等使用前应洗净消毒；

3.生食宜从量少、次数少开始，逐步增多，让胃肠有个适应过程，必要时可加点米醋、大蒜头、姜丝或辣椒等佐料；

4.不宜吃生鱼、生虾、醉蟹等动物性食物，以免惹病损身；

5.患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者，须慎吃或暂停生食。

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