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主题：【讨论】有奖讨论----地沟油的检测手段！！

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上海万捷
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2010/5/25 14:54:49 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
上海研究成功地沟油快速检测方法（现场立可读类型），已于世博期间上市



食用植物油经高温加热和反复使用后将会产生某些极性物质（如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基等物质）。地沟油中这些物质的含量很高，并且化学结构与原植物油相近，一般提炼处理方式不太容易将这些物质清除出去；同时，地沟油熬制和精炼过程中也会产生某些极性物质（也就是说：初步加热精炼后的地沟油尾巴更明显了），因此极性物质能较真实和全面的反映油脂的劣变程度（劣质油）。

地沟油中存在的极性物质不是指某一种物质, 而是指具有一定极性的一类物质, 确切地讲应称其为极性物质组合（统称为地沟油极性标志物），这些极性标志物在“高效薄层色谱”中会表现为明显的拖尾斑。

当测量某一油品有明显极性组分“拖尾”现象时，即可判断其为劣质油，可根据进一步调查取证来确定其是否是煎炸过的油，或经过提炼仍未能将极性组分清除干净的地沟油。



上海倒是研究出快速检测方法……
不过，地沟油，我感觉上海还是有
每天晚上半夜还能看到对面有人拿着手电捞油
该帖子作者被版主 ynsfeed加 2积分， 2经验，加分理由：能否再详细点，最好上几张图，期待中。
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上海万捷
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2010/5/26 11:33:00 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
网上查了一下，找到下面这些资料

　鉴别食用油优劣的常规方法是进行理化检测：水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、氧化值、过氧化值、羰基值、碘值等地沟油检测指标，但这些指标的检测过程耗时较长，而且实验步骤复杂，不易进行现场操作。
 
　　食用植物油经高温加热和反复使用后将会产生某些极性物质（如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基等物质）。地沟油中这些物质的含量很高，并且化学结构与原植物油相近，一般提炼处理方式不太容易将这些物质清除出去；同时，地沟油提炼过程中也会产生某些极性物质，因此极性标记物能较真实和全面的反映油脂的劣变程度（劣质油）。
 
　　地沟油中存在的极性物质不是指某一种物质， 而是指具有一定极性的一类物质，确切地讲应称其为极性物质组合（统称为地沟油极性标志物），这些极性标志物在“高效薄层色谱”中会表现为明显的拖尾斑。当测量某一油品有明显极性组分“拖尾”现象时，即可判断其为劣质油，可根据进一步调查取证来确定其是否是煎炸过的油，或经过提炼仍未能将极性组分清除干净的地沟油。
 
　　地沟油立可读系应用“高效薄层色谱法”原理以及“现场自显影检测”技术构建的快速检测产品，针对地沟油极性标志物进行定性检测。操作简单、方便、快速，可通过肉眼直接判读结果，适用于现场快速筛查。

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2010/5/26 11:36:52 Last edit by SH101336
仪问
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2010/5/29 18:03:00 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用GC来分析油脂脂肪酸成分,如发现肉豆蔻酸(C14:0)的含量在0.6-1.0%左右,且棕榈油酸(C16:1)含量在0.5-6%左右,而其他脂肪酸成分含量又不符合某几种动物油的规律,基本上可怀疑该油是地沟油,若称是植物油,则可确定是地沟油.
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小鸟飞翔
tonyding
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2010/5/31 18:42:00 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 3kkk(3kkkk) 发表:
防不胜防啊，靠检测去监督是防不住的，只要避免不吃到就阿弥陀佛了
去乡下收点榨油的农作物，自己找人压榨，吃纯天然的


这个不是最好的办法，最好的办法应该是由监管部门把这类产品堵在市场大门之外。
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云中白水
云中白水
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2012/1/2 12:27:25 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们也做了一个简单的鉴定是否地沟油的，详细见
地沟油的检测方法-滤膜法-简单、有效、经济、方便http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20120101/3770534/

其实抑制地沟油的方法：
就是增加多项指标，提高不良商家的生产成本，让他们无利可图就没人去做。
从根本上解决这个问题。
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快乐
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2012/1/18 11:12:31 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 云中白水(云中白水) 发表:
我们也做了一个简单的鉴定是否地沟油的，详细见
地沟油的检测方法-滤膜法-简单、有效、经济、方便http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20120101/3770534/

其实抑制地沟油的方法：
就是增加多项指标，提高不良商家的生产成本，让他们无利可图就没人去做。
从根本上解决这个问题。


不错的方法，很实用，卫生部有没有回复了？
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