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主题：【讨论】单甘脂碘值测试方法的讨论

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qingqingcao
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发表于：2010/04/19 09:11:30 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近在做食品添加剂单甘脂方法的验证。但是在做到碘值的时候发现问题。
问题一：单甘脂 由于富含 羟基，会引起分子间，内形成氢键，而有水存在的情况下氢键连接了单甘脂形成凝胶状物质。不能判断滴定终点。
问题二：由于碘值测试用到硫代硫酸钠水溶液，加入到样品中去就会被乳化。
问题三：通过加热方法能够破坏氢键，但是也势必影响了测试的准确程度。

所以我一下子想不出用什么办法测试单甘酯碘价。是否有人遇到同样问题？如何解决？
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2010/4/19 9:42:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能不能讲一下您所用标准的具体情况，最好有文本。
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2010/4/19 11:30:47 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 消咳喘(rogersw) 发表:
能不能讲一下您所用标准的具体情况，最好有文本。
附件：
GB 1986-2007 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯.pdf
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2010/4/19 11:33:26 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 qingqingcao(qingqingcao) 发表:
原文由 消咳喘(rogersw) 发表:
能不能讲一下您所用标准的具体情况，最好有文本。
附件：
碘值.pdf
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2010/4/19 11:35:35 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照GB 1986-2007 附录 碘值测试应用了 GB18953 方法，但是按照此法操作，仅得凝胶，而非溶液。
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天空
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2010/8/16 7:47:56 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以问一下楼主做过单甘脂的纯度检测吗？
高碘酸的乙酸溶液有沉淀物正常吗？
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