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主题：【分享】HACCP和ISO在食品安全上的发展

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赵云
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发表于：2010/05/01 22:00:11 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
HACCP和ISO在食品安全上的发展
JOHN G. SURAK
HACCP的基本原理
1 识别危害
2 确定CCP以控制任何危害
3 建立监控体系

食品安全结构示意图
HACCP的前提条件
1 成立HACCP小组
2 描述产品及其组成
3 描述产品预期用途和预期使用者
4 建立生产流程图
5 验证生产流程图

HACCP的七个基本原理
1 进行危害分析
2 确定CCP
3 确定关键限值
4 建立监控程序
5 建立纠正措施
6 建立验证计划
7 建立记录保持程序
HACCP的先决条件
1 培训
2 员工操作
3 基础设施
4 良好操作规范
5 清洁、卫生和害虫控制
6 接收、运输和贮存
7 可追溯和回收
8 SUPPLER CONTROL
9 有害物质的控制
HACCP的国际发展形势
ISO WD 22000：200X
食品安全管理体系：要求
范围：
1详细描述基于HACCP七个原理的食品安全管理体系
2可以用于审核
3可以用于认证
4 将把HACCP同先决条件以及标准卫生操作程序兼容。
5 结构同ISO9000和ISO14000趋同
6 为国际间HACCP概念的交流提供机制

ISO WD 22000：200X
结构将包括：
1 方针
2 计划
3 执行（IMPLEMENTATION）
4 操作
5 效果评估
6 改进
7 管理评审

关系图
ISO22000同HACCP之间的关系
ISO22000同HACCP之间的关系
全球化和国际贸易
WTO成员国的食品贸易不断增加
全世界的消费者对安全食品的要求
全世界的企业为确保生产安全食品，对建立食品安全管理体系的兴趣。
附件：
HACCP和ISO在食品安全上的发展.rar
该帖子作者被版主 小鸟飞翔加 4积分， 2经验，加分理由：多谢分享！
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小鸟飞翔
tonyding
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2010/5/3 23:01:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
难道这两个要统一了？
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赵云
abrahamz
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2010/5/4 8:41:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
难道这两个要统一了？

只是有相同点，并非要统一。
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testeen
testeen
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2010/5/4 9:52:56 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
下载瞧瞧，呵呵，谢谢楼主分享！
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black9
black9
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2010/5/5 17:20:32 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看了资料，总结得简单明了。
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hujiangtao
hujiangtao
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2010/5/6 15:54:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很好的资料 看一下
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