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wengjc0916回复于2010/05/05
1.在婴幼儿食品中，包装填充气如氮气，二氧化碳，是不是食品添加剂？
不是。能更好地保全食品品质。比真空包装更好些。能防止酥脆易碎的食品被挤碎；避免因内外压力不平衡而使被包装的食品受到一定的压力黏结在一起或缩成一团，使其质地变硬；即使形状不规则的食品也能保持包装体表面的美观，减少因表面褶折造成包装材料破损而使食品变质；减少包装内部的含氧量，破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减缓包装食品的微生物变质；延缓极易氧化食品的变质。
2.酸酸乳是不是酸奶？
不是，是乳酸菌饮料。酸奶是用纯牛奶经过无氧发酵，含有人体有益的杆菌，有些好的酸奶还会加入一些双歧杆菌等一些有益于人体的菌群去进行发酵，所以酸奶的制作过程很复杂。而优酸乳算是一种饮料，只不过它也含有少量的牛奶（加入牛奶也是为了提味），有些也加入了一些杆菌，可是这些菌却没有自己再发酵所以不能保证它们的活性（如果菌群没有活性那它的产物也不能保证相应的品质），所以它的营养成分就不如经过发酵来的酸奶高。
3.脱脂奶粉是不是不含脂肪？
不是。含量很低而已，通常都<1g.脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低得多。脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
1.在婴幼儿食品中，包装填充气如氮气，二氧化碳，是不是食品添加剂？
2.酸酸乳是不是酸奶？
3.脱脂奶粉是不是不含脂肪？
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