中华人民共和国国家标准
GB 10767-1997
婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉
通用技术条件
General technical requirements of infant formula, follow-up formula
and supplementary foods for infant and young children
代替GB 10767~10768-89
GB 10771~10774-89
1 范围
本标准规定了婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉的技术要求、试验方法、检验规则和产品的包装、标签、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳(或羊乳)及其加工制品、或(和)谷物及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,经加工制成的供婴幼儿食用的产品。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191 –90 包装储运图示标志
GB 2760 – 1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.18 – 94 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
GB/T 5009.11 – 1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 – 1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.24 – 1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法
GB 13432 – 92 特殊营养食品标签
GB 14880 – 94 食品营养强化剂使用卫生标准
GB/T 5413 – 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法
3 产品分类
3.1 婴儿配方粉:适于0~12个月龄婴儿食用的粉状食品,其营养成分能满足0~6个月龄正常婴儿发育的营养需要。
3.2 婴幼儿补充谷粉:适于4个月龄以上婴幼儿食用的粉状或片状补充食品。
3.2.1 即食类:产品经热加工熟化,用温开水或牛奶冲调即可食用。
3.2.2 非即食类:产品未经熟化,必须煮熟方可食用。
3.3 较大婴儿和幼儿配方粉:适于6个月至36个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品。
4 技术要求
4.1 原料要求
所使用的原料、辅料应符合相应的国家标准和行业标准的要求。
4.2 感官要求
产品不应有结块和异物。色泽、滋味、气味、组织状态及冲调性应符合相应产品的质量要求。
4.3 理化指标
各类产品的理化指标应分别符合表1、表2、表3的规定。
表1 婴儿配方粉理化指标
项 目
指 标
每100g
每100kJ(每100kcal)
热量,kJ(kcal)
1966~2594 (470~620)
— —
蛋白质,g
10.0~20.0
0.5~0.9 (1.9~3.9)
脂肪,g ≥
20.0
0.9 (3.9)
亚油酸,mg ≥
1 500
69 (288)
灰分,g ≤
5.0
0.2 (1.0)
水分,g ≤
5.0
— —
维生素A,IU
1 200~2 600
55~120 (230~500)
维生素D,IU
200~520
9~24 (39~100)
维生素E,mg ≥
2.0
0.1 (0.4)
维生素K1,μg ≥
20
1 (4)
维生素B1,μg ≥
300
14 (58)
维生素B2,μg ≥
300
14 (58)
维生素B6,μg ≥
180
8 (35)
维生素B12,μg ≥
0.8
0.04 (0.15)
烟酸,μg ≥
3 000
138 (577)
叶酸,μg ≥
20
1 (4)
泛酸,μg ≥
1 500
69 (288)
维生素C,mg ≥
40
2 (8)
生物素,μg ≥
8.0
0.4 (1.5)
钙,mg ≥
300
14 (58)
磷,mg ≥
150
6.9 (29)
铁,mg
6.0~11.0
0.3~0.5 (1.2~2.1)
锌,mg
2.0~7.0
0.1~0.3 (0.4~1.4)
锰,μg ≤
25
1.2 (4.8)
钠,mg ≤
310
14 (60)
钾,mg ≥
1 000
46 (192)
镁,mg ≥
30
1.4 (5.8)
铜,μg
200~650
9~30 (39~125)
氯,mg
270~780
12~36 (52~150)
碘,μg
30~150
1.4~6.9 (5.8~29)
钙/磷
1.2~2.0
杂质度1),mg/kg ≤
12
1)杂质度检验只对不含谷物成分的产品
表2 婴幼儿补充谷粉理化指标
项 目
指 标
每100g
每100kJ(每100kcal)
热量,kJ(kcal) ≥
1 506 (360)
— —
蛋白质,g ≥
5.0
0.3 (1.4)
碳水化合物,g ≥
其中蔗糖,g ≤
60.0
20.0
3.9 (16.2)
1.3 (5.4)
粗纤维,g ≤
5.0
— —
水分,g ≤
8.0
— —
维生素A,IU
1 000 ~ 3 900
65~252 (270~1 054)
维生素D,IU
200 ~ 600
13~39 (54~162)
维生素B1,μg ≥
200
13 (54)
维生素B2,μg ≥
200
13 (54)
烟酸,μg ≥
3 000
194 (811)
钙,mg ≥
300
19 (81)
磷,mg ≥
225
15 (61)
铁,mg ≥
6.0
0.4 (1.6)
锌,mg ≥
2.5
0.2 (0.7)
表3 较大婴儿和幼儿配方粉理化指标
项 目
指 标
每100g
每100kJ(每100kcal)
热量,kJ(kcal) ≥
1 862 (445)
— —
蛋白质,g
15.0~25.0
0.7~1.2 (2.9~4.8)
脂肪,g
15.0~25.0
0.7~1.2 (2.9~4.8)
亚油酸,mg ≥
1600
74 (308)
水分,g ≤
5.0
— —
维生素A,IU
1200~3900
55~179 (230~750)
维生素D,IU
200~600
9~28 (39~115)
维生素E,mg ≥
2.4
0.1 (0.5)
维生素K1,μg ≥
20
1 (4)
维生素B1,μg ≥
240
11 (46)
维生素B2,μg ≥
240
11 (46)
维生素B6,μg ≥
230
10.6 (44)
维生素B12,μg ≥
0.8
0.04 (0.15)
烟酸,μg ≥
2400
110 (462)
叶酸,μg ≥
20
1 (4)
泛酸,μg ≥
1500
69 (288)
维生素C,mg ≥
40
1.8 (8)
生物素,μg ≥
8.0
0.4 (1.5)
钙,mg ≥
360
17 (69)
磷,mg ≥
180
8.3 (35)
铁,mg
6.0~11.0
0.3~0.5 (1.2~2.1)
锌,mg
3.0~7.0
0.1~0.3 (0.6~1.4)
钠,mg ≤
450
21 (87)
钾,mg
400~1500
18~69 (77~288)
镁,mg ≥
30
1.4 (5.8)
铜,μg
160~750
7~35 (31~144)
氯,mg ≤
1120
52 (215)
碘,μg
30~150
1.4~6.9 (5.8~29)
钙/磷
1.2~2.0
杂质度1),mg/kg ≤
12
1)杂质度检验只对不含谷物成分的产品
4.4 卫生指标
各类产品的卫生指标应符合表4的规定。
表4
项 目
指 标
铅,mg / kg ≤
0.5
砷,mg / kg ≤
0.5
硝酸盐(以NaNO3计),mg /kg ≤
100
亚硝酸盐(以NaNO2计),mg /kg ≤
5
黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1
不得检出
脲酶定性1)
阴性
酵母和霉菌,个/g ≤
50
细菌总数,个/g ≤
婴儿配方粉
婴幼儿补充谷粉
较大婴儿和幼儿配方粉
30 000
即食类 30 000
非即食类 50 000
30 000
大肠菌群(最近似值),个/100g ≤
婴儿配方粉
婴幼儿补充谷粉
较大婴儿和幼儿配方粉
40
即食类 40
非即食类 90
40
致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)
不得检出
1)脲酶定性检验只对含大豆成分的产品