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气质联用（GCMS）

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主题：【第三届原创参赛】GCMS法中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸测定与计算的探讨

浏览0 回复34 电梯直达

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lxx5052

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2012/8/9 13:52:13 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 wzftxw(wzftxw) 发表:
请问脂肪酸在做GCMS之前，为什么要先甲酯化？

直接测定饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸较难，甲酯化后沸点降低，挥发性好就利于GC或GCMS分析了。游离的高碳脂肪酸的沸点很高，其甘油酸酯的沸点更高。

具体难在哪里？有些脂肪酸本身沸点不是很高的，为什么还要甲酯化？

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symmacros

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2012/8/9 18:03:57 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lxx5052(lxx5052) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 wzftxw(wzftxw) 发表:
请问脂肪酸在做GCMS之前，为什么要先甲酯化？

直接测定饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸较难，甲酯化后沸点降低，挥发性好就利于GC或GCMS分析了。游离的高碳脂肪酸的沸点很高，其甘油酸酯的沸点更高。
具体难在哪里？有些脂肪酸本身沸点不是很高的，为什么还要甲酯化？

部分游离的脂肪酸可以直接测定，但像油酸、亚油酸、硬脂酸等直接测定就不好做，峰型也不好，测定不准确，甲酯化后峰型好，容易测定。另外三甘油酯状态的脂肪酸一般也不能直接测定（除非高温GC）。

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symmacros

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2012/8/9 18:06:49 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 x0176x(x0176x) 发表:
楼主你好，我想问一下，外标法是不是只能用百分比表示？

外标法测定结果可以用%，mg/kg等各种浓度表示。

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waterwoo

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2014/1/25 16:06:30 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主你好，请教几个问题，
1）国标GB/T 22223-2008对食品中脂肪酸的测定中，加入了十一烷碳酸甘油三酯作为内标，为什么选这种物质呢？是不是食品本身不会含这种物质？
2）焦性没食子酸的作用是什么？
3）为什么有的食品前处理加盐酸，有的加氨水？
4）为什么反式不饱和脂肪酸在自然界中比较少呢？

热切希望得到楼主这样的专业人士指导

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