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β-内酰胺酶是指能催化水解β-内酰胺环酰胺键的灭活酶，可分为青霉素酶、头孢菌素酶、 金属酶和超广谱酶四种。其对青霉素的分解效率非常高，因此，添加在牛奶中确实可以完全水解青霉素， 使之不被检测出来。但是同样其风险也是存在的：第一，β-内酰胺酶的安全性以及是否可以在食品中添加 尚未有定论；第二，在分解β-内酰胺药物后，可能引进其他有害物质；第三，这种做法纵容了奶牛饲养过 程中抗生素的滥用。
【反应原理】
根据碘量法快速高效重复性好的特点，能快速测定β-内酰胺酶的残留量。
根据青霉素经β-内酰胺酶作用而产生的裂解酸与碘结合，可使蓝色的碘淀粉复合物褪色的原理：青霉素+β-内酰胺酶 → 青霉素裂解酸
青霉素裂解酸 + 淀粉碘（蓝色）→ 褪色
【试剂盒组成】
试剂盒组份 | 数量 | 规格 |
试剂A（棕色瓶） | 1 | 6ml |
试剂B （本色瓶） | 1 | 6ml |
样品处理液 | 1 | 30ml |
稀释液（本色瓶） | 1 | 25ml |
样品管（蓝色离心管） | 24/48 | |
48孔板/96孔板 | 1 | |
说明书 | 1 | |
样品处理管 | 24/48 |
【注意事项】
1. 本试剂盒仅供体外诊断用，不要将不同批号的试剂混合用，并请在有效期内使用。
2. 如试剂盒不能一次用完，请使用灭菌的移液头进行取样。
3. 本试剂盒适用于生乳中β-内酰胺酶检测，线性范围0～10U/ml，如有必要请用稀释液将样 品稀释后在进行试验。
4. 含大量脂质或变质的标本可能影响检测结果；如有需要可在实验前对样品进行离心（4000rpm，
10min）后取中间清液待测。
【试验方法】
1. 将试剂盒于室温回温30min 以上。
2. 取1000ul 待测样品加入样品管中。
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