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主题：【转帖】浅谈兽药残留的原因、危害及对策

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发表于：2010/09/20 17:05:15 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。兽药残留是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。药物残留不仅可以直接对动物体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。而且兽药残留还影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。

1 兽药残留的现状

世界发达国家对药物残留非常重视，都制定了严格的控制标准。我国已加入世贸组织，今后发达国家低价、低残留的动物性食品势必大量涌入我国。如果不积极采取有效措施，药残问题不能尽快解决，我国畜牧业将遭受“洋产品”的严重冲击。目前，我国是世界上最大的肉类生产国，但是我国肉类出口量只占生产量的1％左右，而丹麦、新西兰、澳大利亚等国的出口量占本国总产量的40％”。药残超标，不但我们的产品不能出口，相反，国外畜产品由于药残低、品质好，将会抢占国内市场，冲击我们的产品。

值得欣慰的是，虽然我国兽药残留的研究工作起步较晚，但有关部门已开始重视动物性食品中的兽药残留问题，制订了各种监控兽药残留的法规，并开始建立全国范围的兽药残留监控体系。

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2010/9/20 17:05:33 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

2 导致我国畜禽肉品药残超标的主要原因

2．1 兽药、饲料添加荆

市场不规范由于我国畜禽养殖生产中疫病较多，为了控制细菌感染，饲料添加剂中一般都加有大量抗菌药物；为了增重，有的添加激素类药物，饲料添加剂中违规滥用药物的现象极为普遍。另外兽药生产不规范现象也很严重，兽药制剂中不注明有效成分、随意扩大实用范围的现象极为普遍，容易导致错误用药、重复用药，增加药残量。

2．2 滥用抗菌药物

许多养殖户，畜禽一旦发病，就大量投用抗生素、磺胺药等抗菌药物，常常几种抗菌药同时使用，盲目加大用药剂量。有时一种药物短暂使用1~2d后，马上改用其他药物，不能达到有效疗程。

2.3 饲养户不懂得休药期

休药期是指畜禽停止给药到许可屠宰或它们的产品(乳、蛋)许可上市的间隔时间。休药期的规定不是为了维护动物健康，而是为了使供人食用的动物组织或产品中存在的具有毒理学意义的残留可逐渐消除，直至达到安全浓度，对人体无害。许多农户对即将出栏上市的畜禽依然用药，使肉品中药残超标。这是造成药物残留最主要的原因。

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2010/9/20 17:06:04 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

2．4 动物用药品标示不当

有些药物标签上(标签及说明书)的用法指示不当，造成残留；或者是饲养户不按标签上用法使用，造成药物残留。

2．5 不合法兽药或药物添加剂流入市场目前因监管不力等原因，造成假冒伪劣药品流入市场，养殖业者购用品质不良、来历不明及不合法兽药或药物添加剂，造成药物残留。

2．6 食品加工环节监管不力

食品产业链中，食品加工企业对原材料的药物残留监测工作有所忽略，造成动物性食品中的药物残留。

3 兽药残留的危害

最近，在世界各地食品安全事故屡屡发生，食品安全问题已成为消费者关注的热点。动物性食品的药物残留引起的危害主要有：

3．1 过敏反应

许多抗菌药物被用作治疗药或药物添加剂，其中有少数抗菌药物能致敏易感个体，其中以青霉素及其代谢产物引起的过敏反应最为常见，也最为严重。在我国因食用牛、羊奶后发生过敏反应的病例屡见不鲜，这主要是由于在用青霉素或磺胺药物治疗奶牛、羊乳房炎和全身性感染时不遵守弃乳期造成奶中药物残留引起的。

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2010/9/20 17:06:27 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

3．2 毒性作用

动物组织中药物残留水平通常都很低，除极少数能发生急性中毒外，绝大多数药物残留通常产生慢性、蓄积毒性作用，如“三致”(致癌、致畸、致突变)及其他毒性作用等。当人们长期食用含“三致”作用药物残留的动物性食品时，这些残留物便会对人体产生有害作用，或在人体中蓄积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。

3．3 激素(样)作用

肝、肾和注射或埋植部位常有大量同化激素残留存在，一旦被人食用后可产生一系列激素样作用，如潜在致癌性、发育毒性(儿童早熟)及女性男性化或男性女性化现象。近年在我国经常有儿童发生性早熟的报道，这可能与养殖业上非法使用雌激素作促生长剂有关。3-4 细菌耐药性增加近些年来，由于抗菌药物的广泛使用，细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。饲料中添加抗菌药物，实际上等于持续低剂量用药。动物机体长期与药物接触，造成耐药菌不断增多，耐药性也不断增强。抗菌药物残留于动物性食品中，同样使人也长期与药物接触，导致人体内耐药菌的增加。

3．5 环境生态毒性

动物用药以后，药物以原形或代谢物的形式随粪、尿等排泄物排除，残留于环境中，对生态环境产生影响。

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2010/9/20 17:07:16 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

4 兽药残留监控和防范措施

在畜牧生产中，无论是防病治病，还是促畜禽生长，均需使用药物或添加剂，要实现无药物残留或绝对无药的畜禽产品是不可能的。因此合理使用和控制使用药物是降低药物残留的根本措施。

4．1 从畜牧生产环节控制药物残留

我国是畜牧业生产大国，由于多数饲养者文化素质不高，饲养基础薄弱，绝大多数只追求数量型生产，完全依赖于兽药来防治疾病或作为促生长剂，盲目地使用兽药或兽药添加剂，造成畜产品中兽药严重残留。只有提高广大饲养者文化素质，加强宣传教育和科学普及，让广大饲养者认识到兽药残留对人体健康的危害，转变为注重质量型生产，才能减少畜产品中兽药残留量。

目前我国畜牧业生产力水平仍很落后，所以应该尽快学习和借鉴国外先进的饲养管理技术，以提高我国畜牧业饲养管理水平，创造良好饲养环境，减少动物疾病的发生，同时使用非残留或低残留的药物，从而有效地使畜产品中兽药残留量降到最低或无残留。

4．2 加快兽药残留的立法，完善相应的配套法规，安全使用兽药要防范药物残留，必须立法，严格规范兽药的安全使用。规定兽药的使用对象、期限、剂量以及休药期等，禁止使用违禁药物和未被批准的药物；限制或禁止使用人畜共用的抗菌药物或可能具有“三致”作用和过敏反应的药物，尤其是禁止将它们作饲料药物添加剂使用；对允许使用的兽药要遵守休药期规定，对药物添加剂必须严格执行使用规定和休药期规定。对违反兽药使用规定的单位和个人应依法采用严厉的惩罚措施。随着人们对动物性食品需求量的增加，动物性食品中的兽药残留也越来越成为全社会共同关注的公共卫生问题。兽药残留不但影响着人们的身体健康，而且不利于养殖业的健康发展和走向国际市场。必须在畜牧生产实践中规范用药，同时建立起一套药物残留监控体系，制定违规的相应处罚手段，才能真正有效地控制药物残留的发生。

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