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主题：【讨论】食品干制过程中主要发生哪些品质变化？这些变化对食品安全有影响吗？

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儒雅凤
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发表于：2010/10/24 19:31:58 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品在干制过程中，食品水分含量会逐渐减少，干燥速率逐渐变低，食品温度也在不断上升。除了水分的减少，其他还有什么变化？这些变化对食品安全有什么影响？
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2010/10/24 20:14:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从外行的角度来看：食品中水分含量减少以后，也不容易变质便于保存吧？
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abcdefghijkl123
abcdefghijkl123
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2010/10/25 21:35:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品在干制过程中，一般的理化性质不会发生改变的
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