主题：【转帖】食品人看食品事－2008年食品行业十大热门词汇（上）

2008年已经过去了，在过去的一年中，食品行业和食品安全，一直是中国媒体关注的焦点。由食品伙伴网主办的“2008年食品行业十大热门词汇”评选活动，在食品行业朋友的大力支持和积极参与下成功进行。

    本次活动首先由食品论坛的热心网友提出候选词汇，经过整理初步筛选出20个候选词汇，从2008年12月31日开始进行网络投票(http://bbs.foodmate.net/thread-241346-1-1.html )。本次活动历时一月，到2009年1月31日结束，共有856位朋友参与投票，评选出了食品技术人员眼中的2008年食品行业十大热门词汇。

    食品论坛的网友主要是食品技术人员，网友们的投票反映了技术人员对行业大事的关注程度。我们对这十大热门词汇所涉及的事件和相关知识进行了整理，并邀请网友从食品技术人员的视角对其加以点评，以此对2008年食品行业的发展作一个概括和总结。

    本次评选出的热门词汇，三聚氰胺票数最高，另外国家免检，金融危机，限塑令等几个有关食品安全和行业发展的词汇也得到网友关注。这体现了技术人员对食品安全、食品监管、行业经济环境的重视，也体现了我国食品行业在2008年的艰难前进。

    2008年度中国食品行业十大热门词汇按得票数由多到少依次如下（1～5）：

    1.三聚氰胺（830票，关注度97.0%）

    事件回顾：

    早在2007年3月，美国发生多起猫、狗宠物中毒死亡事件。美国食品药品管理局调查发现从我国进口的部分小麦蛋白粉和大米蛋白粉中检出三聚氰胺，并初步认为宠物食品中含有的三聚氰胺是导致猫、狗中毒死亡的原因。

    2008年9月，全国各地多处发现婴儿因食用三鹿奶粉而出现肾结石的事件，引起肾结石的原因被确认为奶粉中含有的三聚氰胺，引起全社会的极大关注。2008年10月8日，卫生部发布了关于乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值规定的公告。2008年10月开始，我国许多食品在国外被检出含有三聚氰胺。2008年11月25日，美国食品和药品管理局在一份美国产婴儿配方奶粉样本中，检测出了三聚氰胺。

    2008年12月1日，卫生部通报称，截至11月27日8时，全国累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人，累计住院患儿共5.19万人，累计收治重症患儿154例，至少6名婴儿死亡。

    2008年12月26日，三鹿奶粉系列案开审。2009年1月22日下午，三鹿系列刑案在石家庄市中级人民法院一审宣判，主要责任人受到了法律的严惩。

    知识链接

    三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。

    蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16%左右，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。

    相关标准：

    GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

    GB/T 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定

    DB13/T 1000-2008 乳及乳制品中三聚氰胺的测定
   
   
    网友点评：
    “三聚氰胺”本是一个非常拗口的化学物质名词，但现在却是全世界家喻户晓的“大明星”，这要“归功于”三鹿集团和某些奶制品等食品生产厂商为全世界进行的“化学扫盲”！然而，三聚氰胺的成名是以最宝贵的人类生命为代价的！三聚氰胺事件告诉我们，在事关人类生命健康的食品、药品等行业中制假售劣，最终将没有人可以幸免。

    2.金融危机（585票，关注度68.3%）

    事件回顾：

    2008年初，美国次级抵押贷款危机浮出水面。受其影响，2008年9月，美国几大著名商业银行相继破产倒闭或转型，次贷危机已经从金融市场的局部风险演化成了全局性、全球性的金融危机。2008年10月，股票下跌，原油价格下跌。10月，冰岛金融崩溃。至此，由次贷危机演化而来的金融危机，开始转变为经济危机，并开始进一步影响实体经济。各国都受到了金融危机不同程度的影响，包括中国在内，而中国的食品企业特别是出口企业在这次金融危机中也经历着严冬的考验，中国许多食品企业出口贸易额大幅度降低。国内食品价格下降，经营业绩下降，人民消费需求降低。

    在金融危机的影响下，食品论坛许多网友表示，所在企业订单减少，生产下降，众多企业被迫裁员。网友老田田的帖子经济危机之下，一个出口食品企业的艰难历程—长篇纪实（http://bbs.foodmate.net/thread-223266-1-1.html ），讲述了一个出口企业2008年下半年生产、经营、销售以及人事等方面的受金融危机影响所发生的变化，引起了网友们的热烈关注，并被各大网站和论坛转载。金融危机对食品行业的影响可见一斑。

    知识链接：

    金融危机又称金融风暴，是指一个国家或几个国家与地区的全部或大部分金融指标(如：短期利率、货币资产、证券、房地产、土地(价格)、商业破产数和金融机构倒闭数)的急剧、短暂和超周期的恶化。

    网友点评：

    “牵一发而动全身”，在经济全球化的趋势下，世界越来越成为一个不可分割的整体，不同行业之间的联系越来越紧密了。由次贷危机引发的金融危机，没有哪个行业可以幸免，当然也包括食品行业。