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主题：【转帖】超市凉拌菜能否只卖4小时

浏览0 回复15 电梯直达

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发表于：2009/10/17 21:11:17 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

超市自制凉菜必须在4小时内销售完、发现问题商品48小时内必须下架、食品现场加工9种情况下必须洗手……近日，商务部发布了国内首部零售业态食品安全操作规范——《超市食品安全操作规范》的征求意见稿。

　凉拌菜４小时售完有难度

　“放置凉拌菜我们有专门设计的保鲜冰柜，一般卖一天都没问题，如果按照《规范》要求，4小时内售不完就撤柜，超市的损耗将会加大。”海口大同货仓副总经理黄贵强如是说。

　对国家出台这一《规范》，黄贵强表示肯定会执行，但他认为《规范》应该具有可操作性。他说，超市自制的现拌现卖的凉拌菜，只要多次少量加工制作，4小时内售完没问题。不过，像泡菜、酱菜等保质期在一星期以上的凉拌菜，规定4小时内售完是有些苛刻了。不少超市有关人士认为，食物超过4小时，并不代表就过期了，根本不用如此严格。

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2009/10/17 23:06:57 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

在后台作好，需要的时候就放到超市，谁知道是过了4个小时还是14个小时……

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zj2635

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2009/10/17 23:23:02 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 tonyding 发表:
在后台作好，需要的时候就放到超市，谁知道是过了4个小时还是14个小时……

此言差矣！这种规定首先是为我等小小百姓考虑的好事呀！关系到每个人的健康，如果大多数商家都阳奉阴违，弄虚作假，最好将会是一个大家都输的结局，三聚氰胺事件的余音还未消除，难道兄弟还想爆出什么新闻不成？这项规则的实施我们可以做的一是遵守，改进工作流程，做好各种物料配比计划，合理安排上架产品；其二，针对某些特殊产品，例如，版主所说腌菜之类，可向有关部门或者行业组织反映争取将条款进行细化和补充，才不失为积极的办法。你意下如何？

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wsy18

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2009/10/18 8:30:38 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

《超市食品安全操作规范》的方向是正确的，在具体操作上可以再规范细化一下，增强可操作性。应该是对商家与消费者双方都有利的。

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雾非雾

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2009/10/18 9:22:10 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

四小时肯定不只，不过我们这超市的凉拌菜是从早晨（8：30）才开始做的，因为曾经刚刚开门时去买过，没有现货，要等。
这样买到晚上9：00。

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小鸟飞翔

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2009/10/18 9:36:32 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

超市食品安全操作规范.pdf

附件：

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2009/10/18 9:43:58 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

楼主的内容应该是意见征求稿时候的，正式的文件应该是下面这个。

5.6.3 凉拌菜
5.6.3.1操作间使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。操作间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
5.6.3.2供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
5.6.3.3制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

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