实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042621今日发帖：475 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全/营养与健康
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【讨论】黄豆酱是什么原理？能吃么？

浏览0 回复42 电梯直达
小鸟飞翔
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2010/06/26 14:56:05 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用黄豆作酱是什么原理？
也是菌得作用吧？
对人体有没有害处？
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
可能感兴趣
阿宝
lpr20
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 15:11:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们家那里都是发酵做的黄豆酱，主要是用煮熟的黄豆、大量的食盐、黄瓜混在一起发酵、腌制，总觉得这类东西不要多吃，就像咸菜不宜多吃似的。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
社区=冬季=
lylsg555
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 15:47:24 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
用黄豆作酱是什么原理？
也是菌得作用吧？
对人体有没有害处？


楼主是北方人，应该知道的，是发酵原理
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
戈壁明珠
zongguitang
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 17:24:32 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
用黄豆作酱是什么原理？
也是菌得作用吧？
对人体有没有害处？

这个发酵的菌是有益的菌类，产生很多的鲜香成分。而且黄豆、蚕豆、小麦等都是可以做酱的。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
牛牛
wozhuanyong
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 17:27:25 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
当然能吃了啊！海天黄豆酱就很好吃啊
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
wsy18
wsy18
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 19:30:25 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该可以食用，菌也是分有益有害的。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
无名
lotus_sum
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 20:10:34 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
应该可以食用，菌也是分有益有害的。


只是要适量，不是暴食！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
小鸟飞翔
tonyding
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 22:55:09 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
用黄豆作酱是什么原理？
也是菌得作用吧？
对人体有没有害处？


楼主是北方人，应该知道的，是发酵原理


用在这里是发酵，平时食物变坏发馊跟这个有什么区别和联系？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
小鸟飞翔
tonyding
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 22:56:31 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 阿宝(lpr20) 发表:
我们家那里都是发酵做的黄豆酱，主要是用煮熟的黄豆、大量的食盐、黄瓜混在一起发酵、腌制，总觉得这类东西不要多吃，就像咸菜不宜多吃似的。

含盐量过高，人体需要食盐，但不能过量
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
mimashi00
mimashi00
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/26 23:02:10 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不要过量吃就没问题啊。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
小鸟飞翔
tonyding
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2010/6/27 10:45:26 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 戈壁明珠(zongguitang) 发表:
原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
用黄豆作酱是什么原理？
也是菌得作用吧？
对人体有没有害处？

这个发酵的菌是有益的菌类，产生很多的鲜香成分。而且黄豆、蚕豆、小麦等都是可以做酱的。


那就是说还有有害的菌类？
那有害的菌类是不是使食物变质的那种……
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【讨论】黄豆酱是什么原理？能吃么？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁