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主题：【资料】酿造酱油与配制酱油的区别

浏览0 回复37 电梯直达
abcdefghijkl123
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发表于：2010/12/18 13:44:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB 18186-2000《酿造酱油》中规定，酿造酱油是以大豆（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
    SB 10336-2000《配制酱油》中规定：配制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。但配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于50%，并且其中不得添加味精废液、胱氨酸废液、用非食品原料生产的氨基酸液。

    我国目前生产的酿造酱油与配制酱油都属于调味品，消费者可根据日常饮食习惯选择。GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中规定酱油产品标签中要标明“酿造酱油”或“配制酱油”。
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rzxjz
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2010/12/18 13:53:52 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不过超市里面卖的都是标的酵造酱油。建议还是买有点名气的品牌酿造酱油。
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ghcily
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2010/12/18 17:01:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 rzxjz(rzxjz) 发表:
不过超市里面卖的都是标的酵造酱油。建议还是买有点名气的品牌酿造酱油。


估计有假的成分。
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learner1999
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2010/12/18 18:43:16 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
重来不注意酱油有这二个名称
但是，但从口味上也不好区分啊
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dahua1981
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2010/12/18 19:29:49 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
估计我等日常使用的多是配制的吧
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熊猫宝宝
cbjcn1985
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2010/12/18 20:49:30 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
海天酱油咋做的？
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sunmei
sunmei
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2010/12/18 21:26:36 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般都买酿造酱油。
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coffee8
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2010/12/18 21:56:42 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
执行标准不一样
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面对面想你
jackcong
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2010/12/18 22:54:36 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
所以酿造是原创，而配制像是二手。
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yuduoling
yuduoling
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2010/12/19 8:52:24 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不知道能不能从外观上看出来
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AK-47(冲)
scott-vip
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2010/12/19 9:31:51 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
实际食用的话哪种更安全一些？
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