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主题：【讨论】假葡萄酒泛滥，检测如何应对？

浏览0 回复28 电梯直达
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发表于：2010/12/27 10:46:49 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

0101看新闻：1. 假酒泛滥，从白酒到葡萄酒，主要是用色谱的方法检测吗？是否太过耗时？
            2.有何更好的检测方法？
            3. 新闻中提到，“由于这种不规范的生产，更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物质的侵入，比如说生物胺、赭曲霉毒素的超标”这些物质一般采用什么方法检测？
欢迎参与讨论，精彩回帖加分：2-20！


新闻概要：
    近日，中央电视台曝出北京市场上很多低价葡萄酒普遍是由化工原料勾兑而成，有些酒甚至完全没有葡萄原汁，这些假葡萄酒大多产自河北昌黎。
    昌黎县是国家命名的“中国酿酒葡萄之乡”、“中国干红葡萄酒城”。昌黎县密布着众多葡萄酒生产企业，加起来有近百家。昌黎县更好酒业公司有一种出厂价才5元的葡萄酒，而丘比特葡萄酿酒公司和昌黎韩愈酒业公司也有几块钱一瓶的低价葡萄酒。
  据悉，这些葡萄酒用柠檬酸来调酒的酸度，苋菜红色素调酒的颜色，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。按我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。像这种勾兑出来的葡萄酒说白了就是假酒。
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AK-47(冲)
scott-vip
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2010/12/27 11:13:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
市场上不是有一种叫  真假红葡萄酒快速检测仪 的设备吗？

比较省时的。厂家号称是15分钟内快速鉴别。
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2010/12/27 11:14:02 Last edit by scott-vip
fengmo4668
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2010/12/27 11:17:10 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过年不喝葡萄酒。
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sunmei
sunmei
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2010/12/27 11:25:35 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用液相分析一下主要成分.
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AK-47(冲)
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2010/12/27 12:05:41 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真假红葡萄酒快速检测仪（多功能食品添加剂快速检测仪）：对食品中苯甲酸钠、二氧化硫、过氧化苯甲酰、糖精钠、硫酸镁、甜蜜素、亚硝酸盐、双氧水、真假红葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、丙二醛、蜂蜜中淀粉、蜂蜜中果糖葡萄糖、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢钠）、己二酸等食品添加剂含量进行快速检测。可根据用户需求配置检测项目。

    一、基本配置：
; RS232和USB微机连接线；
; 内置微型打印机；
; 铝合金密码箱1只；
    二、技术参数：
; 透射比重复性：3.0%
; 光电流漂移≤1%/3min，测量精度：5%
; RS232和USB微机连接线；
; 内置微型打印机；
; 10MM比色皿10个；
; 铝合金密码箱1只；
    三、检测时间：
        样品提取时间5-15分钟
        检测时间1-10分钟
    四、检测条件：适用于执法部门现场快速检测，无须特殊实验条件。
    五、检测项目及检测对象
 苯甲酸钠：饮料、蜜饯、干制水果
 二氧化硫：白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳
 过氧化苯甲酰：小麦粉、面粉
 糖精钠：饮料
 硫酸镁：木耳
 甜蜜素：饮料
 亚硝酸盐：腊肉、熏肉、腌制肉、火腿
 双氧水：水产品、水发产品、乳制品
 真假红葡萄酒
 淀粉糊精：奶粉
 蜂蜜中蔗糖
 丙二醛：猪油
 蜂蜜中淀粉
 蜂蜜中果糖葡萄糖
 水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢钠）
 己二酸
    六、检测方法：
        化学法及生化法

来源于网络
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AK-47(冲)
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2010/12/27 12:06:15 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
图片没传上来。

补上：
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平凡人
zhaoyt1979
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2010/12/27 12:17:30 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有利可图的总有人造假。因为被曝光后只是罚点钱了事，造假成本低。
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xing-xing
xingzhenhai
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2010/12/27 12:46:09 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
品酒师咋样，能鉴别不
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coffee8
coffee8
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2010/12/27 12:51:12 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用气相色谱测定一下其中的挥发性成分，可以看出问题！
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lin010309
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2010/12/27 13:31:29 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xing-xing(xingzhenhai) 发表:
品酒师咋样，能鉴别不

怕不怕品酒师也毒倒了啊？肯定香气还是有差别，是不是可以建立相关的品评标准呢？
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2010/12/27 13:32:18 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xing-xing(xingzhenhai) 发表:
品酒师咋样，能鉴别不

怕不怕品酒师也毒倒了啊？肯定香气还是有差别，是不是可以建立相关的品评标准呢？
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