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主题：【分享】爆米花跟健康不沾边

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阿迈

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发表于：2011/04/13 08:50:35 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有研究说爆米花是最“健康”的零食，于是有人就心安理得地抱着大号爆米花进电影院了。但一来那个所谓的健康研究其实根本不存在，二来，电影院的爆米花上沾满了椰子油、黄油、焦糖、色素和各种添加剂，看一眼就知道跟“健康”完全不沾边。

那篇力挺爆米花的文章首先发表在英国《每日邮报》上，而后被四处转载。文中介绍美国斯克兰顿大学（University of Scranton）的Vinson博士在研究中发现爆米花含有大量的抗氧化剂多酚。而多酚则普遍被认为在预防癌症和心脏病上都有着不错的效果。

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2011/4/13 8:51:07 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

抗氧化剂不存在
然而事实上这篇论文是根本不存在的。Vinson博士的确研究指出许多食物都含有多酚之类的抗氧化剂，但他并没有专门研究爆米花，也就是说这个所谓力挺爆米花的“研究”并不可靠。
当然，无论有没有科学研究，爆米花都有大批的支持者。他们认为，爆米花也属于“纯谷物”食品，跟全麦面包一样的健康。这说法乍一听还真像那么回事，确实，吃到嘴里的东西除了玉米粒还真没别的什么。不过别急，要真仅仅是玉米粒爆出来的爆米花，那你还吃吗？

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2011/4/13 8:52:08 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

好吃的都是不健康的
为什么电影院里的爆米花就比街上拿小铁锅爆出来的好吃？秘密就在油上，电影院里通常使用椰子油来制作爆米花，这样爆出来的爆米花不但个头儿大，而且还香喷喷的。
但问题就出在这椰子油上。“不会坏掉的薯片”的问答不知你看了没，薯片薯条一类的东西之所以可以坚挺N年不坏，是因为让食物“变坏”的微生物根本没法在薯片上存活，而这都是因为它们是用含大量饱和脂肪酸的油来烹炸的。刚才咱们提到的椰子油，就含有90%的饱和脂肪酸。
地球人都知道，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险，因此美国可靠营养品协会（CRNUSA）建议的日常摄入量仅为20克，可一个大号爆米花（约160克）中就含有60克饱和脂肪酸，超出建议量的3倍多……这还只不过是看一场电影的零食而已。
除此以外，为了口感更好，爆米花里还添加了诸如黄油、焦糖之类的调味剂。这使得爆米花热量飙升，一个大号爆米花含1200卡的热量，比两个巨无霸的热量还多。
看了这些，你觉得爆米花还能称得上“健康零食”吗——无论它是否含有抗氧化剂？

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