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主题：【讨论】赤藓糖醇--食品添加剂，你知道使用在哪里？

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儒雅凤
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发表于：2011/04/14 13:00:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
中文名称：赤藓糖醇

　　英文名称：meso-Erythritol

　　CAS号：149-32-6

　　分子式：C4H10O4

　　分子量：122.12

　　纯度：>99.0%

　　生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）
结构式：

性状　　白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。
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儒雅凤
liwei7893
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2011/4/14 13:01:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用途
　　低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

使用方法
　　可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用量
　　用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%。
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abcdefghijkl123
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2011/4/14 13:07:33 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不错的知识介绍
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去年冬天
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2011/4/14 13:42:35 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用量
　　用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%。
这个是GB2760里的规定的量么？
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qlmkk
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2011/4/14 21:28:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怕就怕别人不按限量来使用这种食品添加剂
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foumy
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2011/4/14 21:56:46 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没见到哪种食品包装袋上有说明这种材料的。
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yuduoling
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2011/4/14 21:59:50 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好象没看到过
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