野甘蓝是老祖宗
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野生的甘蓝,也就是一切卷心菜花椰菜苤蓝等植物的祖先
甘蓝( Brassica oleracea ),十字花科芸薹属,原产于欧洲,从地中海到北海沿岸都有它的足迹。现在在那些贫瘠寒冷的白垩岩荒草滩上依然能看到野生的甘蓝。甘蓝作为蔬菜,最早可以追溯到古希腊时代。
野甘蓝是所有栽培的家甘蓝的祖先。它摊着青绿色的叶片,乍看上去有些像萝卜,呈大头羽状分裂,也就是说长长的叶梗顶端是圆形的大叶片,而叶梗两边为对称的波浪状小裂叶。
野生甘蓝耐寒,却不够耐旱。它的叶片表面有白粉状的蜡质,可以抵御欧洲冬天的寒冷;叶片肥厚多汁,用以在贫瘠的土地上蓄积更多的水分。