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主题：【讨论】UHT牛奶中的H2O2残留怎么检测？

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嘟嘟妮小贝

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发表于：2011/06/24 17:49:05 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

UHT牛奶中的H2O2残留怎么检测？使用高锰酸钾滴定法进行检测不行，重点不能判断，不知道大家都用的什么方法。

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2011/6/24 22:22:11 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在牛奶消毒用巴氏消毒吗？

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2011/6/25 8:39:31 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

低温奶都是采用巴氏消毒，我说的是常温奶，采用的是超高温瞬时杀菌，包材上有可能有双氧水残留。

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2011/6/25 22:44:50 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

双氧水是从哪里来的？有相应的检测方法吗？

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2011/6/26 16:26:21 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

双氧水是生产过程中，用来杀菌消毒用的。我找到了一个国家标准GB 23499-2009 食品中残留过氧化氢的检测方法，但是没有做过，不知道效果如何。

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2011/6/26 19:58:32 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 嘟嘟妮小贝(iamliutingting) 发表:
双氧水是生产过程中，用来杀菌消毒用的。我找到了一个国家标准GB 23499-2009 食品中残留过氧化氢的检测方法，但是没有做过，不知道效果如何。

楼主不妨照着标准做着试试，看看效果，或许亲自动手后你的收获才会大一些

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2011/6/28 17:15:11 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是想先上来讨教一下，怕买了试剂又不能做，不是浪费嘛！花的都是钱啊！

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2011/6/28 17:24:46 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

文献中提到的方法

附件：

灭菌乳中过氧化氢检测方法的初步研究.pdf

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2011/7/10 8:41:33 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最近尝试了一个原料奶的快速定性检测方法：
碘化钾－淀粉方法
1、原理
过氧化氢在酸性条件下，能使碘化物氧化析出碘，KI—I与淀粉反应呈蓝色。
2、试剂
a淀粉溶液：溶解3g可溶性淀粉于10ml水中，然后将其慢慢倒入100ml沸水中，边加边搅拌，溶解完全后，使溶液冷却，现用现配。
b碘化钾淀粉溶液：将3g碘化钾溶解于5ml水中，将其倒入淀粉溶液中，搅拌均匀，现用现配。
c硫酸溶液：浓硫酸:水=1:1
3、操作步骤
吸取1ml鲜奶于试管中，加入0.2ml碘化钾淀粉溶液，混匀。加入硫酸溶液1滴，摇匀，1分钟内观察颜色变化。
4、结果判定：正常乳：呈乳白色
不正常乳：淡蓝紫色至深蓝色。
检出限可以达到9mg/kg
可以用来做原料乳，但是如果做UHT乳的残留定性检测，检出限是达不到的

该帖子作者被版主 binglang1985加 3积分， 2经验，加分理由：感谢分享

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