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主题：【分享】乳及乳制品的感官检验

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2011/8/31 9:53:16 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 嘟嘟妮小贝(iamliutingting) 发表:
我觉得感官评定是最不好做的，因为人的主观性占很大一部分的

是，没错，以前我们做香精的感官评价也是，每个人的观点都不太一致
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穿越时空
fscmj
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2011/9/2 15:07:08 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这样的检验不可靠，只相信仪器，人的主观性太强。
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嘟嘟妮小贝
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2011/9/4 16:37:53 23楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感官评定是仪器代替不了的，仪器是可以做详细的成分分析，但是有时候口感这个东西很抽象，比如说用仪器分析出来茅台酒中的成分，你按照比例进行勾兑，怎么勾兑也勾兑不出茅台酒的味道来，所以这就是品酒师和调香师贵的地方。
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天天洗碗
binglang1985
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2011/9/8 21:51:26 24楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳粉的感官颜色于季节也是有一定关系的，一般春夏季节黄色较显著，冬季颜色偏淡一些
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手机版： 乳及乳制品的感官检验
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