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主题：【讨论】肉制品中导致涨袋的微生物主要有哪些？

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去年冬天
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发表于：2011/09/17 09:19:05 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近买的火腿肠总是室温没放多久就有点涨袋了

肉制品中导致涨袋的微生物主要有哪些？

会不会是大肠菌群呢
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2011/9/17 10:23:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各种细菌都有可能吧
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pkwangjian
pkwangjian
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2012/4/24 19:08:17 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
最近买的火腿肠总是室温没放多久就有点涨袋了

肉制品中导致涨袋的微生物主要有哪些？

会不会是大肠菌群呢
这是由一种及其耐热的革兰氏阳性菌造成的，世界性难题，很难杀掉！单宁酯类的冷杀菌剂可以杀掉这种耐热菌
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2012/4/26 17:51:04 Last edit by 7336167
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