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主题：【讨论】螃蟹壳受热变红是怎么回事？

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learner1999
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发表于：2011/10/09 20:52:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
螃蟹壳受热变红是怎么回事？
发生化学变化生成有色物质了么？谢谢！
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2011/10/9 20:57:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是发烧了吧
呵呵
好像是有一种叫虾红素的物质造成的
应该是其他色素受热破坏，虾红素热稳定性好一些，留存下来，显现出颜色来
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yuduoling
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2011/10/9 21:47:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有的螃蟹壳也不是红的
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