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气质联用（GCMS）

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主题：【讨论】关于地沟油的检测方法

浏览0 回复27 电梯直达

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symmacros

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2011/11/7 21:56:42 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wunian(wunian) 发表:
我们现在是通过检测几个指标来检验油品质量的，一般我们都是通过是否含多环芳烃，还有黄曲霉毒素的含量高低，以及是否含有胆固醇，还有通过油品的电导率，油脂中的丙二醛，重金属等物质来判断的，不过我们都是用的快检

请问油脂中的丙二醛用什么方法测定？

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symmacros

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2011/11/7 21:57:45 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我对到底什么是地沟油还是不太清楚。

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砂锅粥

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2011/11/7 22:02:51 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
我对到底什么是地沟油还是不太清楚。

同问，到目前还不知道地沟油和普通油除了生产途径不一样之外还有什么不同。

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pingguwu

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2011/11/28 17:13:23 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

做过地沟油，对自己的打击太大了，现在搞地沟油精制的水平实在是太高了，难怪国内这么多专家、这么好的仪器设备都搞不定地沟油。

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symmacros

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2011/11/28 23:48:30 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

确实地沟油的水平太高了，制作水平太高了，所以检测难度很大。

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砂锅粥

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2011/11/29 9:52:38 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有谁检测过地沟油吗？和正常的食用油有什么区别么？

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symmacros

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2011/11/29 10:24:24 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zfxly(zfxly) 发表:
脂肪酸甘油三酯，通过特定条件（酸、碱，高温），进行了酯交换反应，生成了，脂肪酸甲酯。

地沟油也是脂肪酸甘油三酯，不是脂肪酸甲酯。

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arthurjing

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2011/11/29 12:57:14 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们面试时碰到过这个题！！！

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ruan651209

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2011/11/29 21:25:41 20楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个基本无解，

1 地沟油，无特定涵义
某地地沟油特征，谁也不敢放到其他地方产的油身上。
否则，生产商搞一反例，质检面子丢光。

2 除初榨橄榄油，其他都经过各种提纯步骤去除杂质或影响风味的组分
这对地沟油也适用。

3 活性白土，用于2 步骤，太神了（厂里见过，黄的进去，清的出来），所以.............
地沟油经步骤2 ，指标合格。

4 有人提PAHS指标，试想，正宗产品都没有的指标，如何来要求。
且限量，才是最大问题，如何避免误伤。

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砂锅粥

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2011/11/29 22:22:44 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 ruan651209(ruan651209) 发表:
这个基本无解，

1 地沟油，无特定涵义
某地地沟油特征，谁也不敢放到其他地方产的油身上。
否则，生产商搞一反例，质检面子丢光。

2 除初榨橄榄油，其他都经过各种提纯步骤去除杂质或影响风味的组分
这对地沟油也适用。

3 活性白土，用于2 步骤，太神了（厂里见过，黄的进去，清的出来），所以.............
地沟油经步骤2 ，指标合格。

4 有人提PAHS指标，试想，正宗产品都没有的指标，如何来要求。
且限量，才是最大问题，如何避免误伤。

地沟油确实是一个比较头疼的东西，目前没有特异的检测方法。
希望能有高手能开发出方法。
有利益、监管不严，就会有人铤而走险。大家只能尽量少吃小摊，尽量买大公司质量有保证的油。

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