饮水机中的亚硝酸盐会要人命? 那个不停烧水的饮水机成为了不少人的一块心病,流言们告诉我们烧水的时候水中的亚硝酸盐会几倍的增加,那么事实上呢?
有研究人员模拟烧水炉中反复烧水的情况作了研究发现,温度升高、长时间加热、反复煮沸以及长时间保存的确会促进亚硝酸盐的生成,同时敞口保存相比于密闭保存条件下更容易导致亚硝酸盐的增加.
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如附图所示,即使如此,上面那个实验中测得的饮用水中的亚硝酸盐含量最高值也仅为0.1471mg/L(≥95°,持续加热150min,密闭空间)。
到底一个人每天一个人能够从饮用水中摄取多少亚硝酸盐?我们不妨学学死理性派用前面的资料来算一算.
假设这里有一名中国的健康男性,我们称他为Ken,喜欢科幻及运动,爱幻想,饮食健康,身高175cm,体重65kg.按照JACFA建议的严格ADI计算,他每日允许摄入亚硝酸盐量为65kg×0.07mg/kg=4.55mg.这个男人喜欢养身,按照"专家"的意见每天执行"8*8"的喝水计划,约合每天从长时间加热的饮水机里饮用1.8L水,总计每天摄入1.8L×0.1471mg/L=0.2648mg的亚硝酸盐,占允许摄入量的0.2648mg÷4.55mg≈0.058193≈五.819%.
你要知道,同样是亚硝酸盐的含量,肉制品的标准可是30mg/kg,肉类罐头则是50mg/kg.
Ken:"老板,给我火锅里加肉,今天我还可以吃0.1426kg!"
结论:部分属实.饮水中的亚硝酸盐的确存在致癌性及毒性,并且会随着反复加热而增加,但从饮水中获得的亚硝酸盐远没有从其他食物中可能获得的多,对人的影响有限.