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主题：【分享】鸡蛋煮的吃法最营养？？

浏览0 回复31 电梯直达
马踏飞燕
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发表于：2012/01/02 11:17:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，研究与实验数据，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。　　
　　“有益心脏排行榜”：　　
　　第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。　　
　　第二名：水煮荷包蛋。
      第三名：蛋花汤和蒸蛋。
      第四名：煎荷包蛋。
      第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
      第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。　　
　　“蛋白质最好消化排行榜”：　　
　　第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。　　
　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
      第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
      第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
      第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。　　
　　“维生素保存排行榜”：　　　　
　　第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。　　
　　第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
    第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
    第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
    第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
    第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
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马踏飞燕
langhuashang
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2012/1/2 11:17:44 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
您们都知道吗？？反正我不是很清楚哈，顺便发帖学习了。
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tangtang
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2012/1/2 11:20:33 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
带壳水煮蛋，就是茶叶蛋吧。
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马踏飞燕
langhuashang
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2012/1/2 18:50:38 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tangtang(tangtang) 发表:
带壳水煮蛋，就是茶叶蛋吧。


不是啊，tangtang老师，就是直接煮的鸡蛋吧。
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weiguoli-77
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2012/1/3 10:03:08 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
带壳水煮蛋，不爱吃；摊鸡蛋，爱吃。
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happy爱米粒
xgy2005
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2012/1/3 17:22:32 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一直都听说过煮蛋最营养，但平时吃的做多的还是热水冲生鸡蛋，呵呵
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symmacros
jimzhu
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2012/1/3 17:47:09 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问哪种鸡蛋吃法的热量最高？
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tangtang
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2012/1/3 17:51:03 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 木有才(xgy2005) 发表:
一直都听说过煮蛋最营养，但平时吃的做多的还是热水冲生鸡蛋，呵呵


这个，还是煮一下安全啊。

沙门氏菌、禽流感什么的有点担心。
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ylj8608
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2012/1/3 17:53:23 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我爱吃鸡蛋，怎么做都好吃，就是不怎么会挑鸡蛋....
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马踏飞燕
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2012/1/3 20:48:22 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 weiguoli-77(weiguoli-77) 发表:
带壳水煮蛋，不爱吃；摊鸡蛋，爱吃。

说明喜欢吃油炸食品哈。
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马踏飞燕
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2012/1/3 20:49:09 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 木有才(xgy2005) 发表:
一直都听说过煮蛋最营养，但平时吃的做多的还是热水冲生鸡蛋，呵呵


煮鸡蛋还是好啊，呵呵。不过平时就是炒鸡蛋最快。
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