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主题：【讨论】食品中检出的菌落总数，就是否代表该食品上所有的细菌数？

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【四季风】
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发表于：2012/01/04 17:00:43 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品中检出的菌落总数，就是否代表该食品上所有的细菌数？为什么？
该帖子作者被版主 去年冬天加 2积分， 2经验，加分理由：鼓励发帖讨论！
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2012/1/5 11:27:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只能代表需氧菌总数吧
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去年冬天
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2012/1/5 11:30:06 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
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【四季风】
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2012/2/21 10:45:22 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 去年冬天(7336167) 发表:
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。


是的，有的营养成份要求高的细菌是不能在普通培养基上生长的。
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