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主题：【讨论】为什么常吃方便面容易长胖

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发表于：2012/04/09 23:19:35 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

近日，网络上爆出“一块方便面五分之一都是油”的视频，引发网民的高度关注。实验说，经过一系列分离过滤检测，检测师从一袋方便面提取出来大概20克的油，相当于方便面称重前的五分之一左右。
　　
　　含油量真有这么多吗？

潇湘晨报好奇实验室记者找到了专业实验室，进行试验，告诉你答案。

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2012/4/9 23:21:26 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　实验时间：4月6日
　　
　　实验地点：湖南大学化学化工学院实验室
　　
　　实验人员：湖南大学化学化工学院实验室副主任詹拥共、研究生梁姣
　　
　　实验样品：从超市随机抽取3种样品：一种是红烧牛肉面（油炸型），一种是干脆面（油炸型），方便粉丝（非油炸型）

(油炸型红烧牛肉面[左]，油炸型干脆面[中]，非油炸型方便粉丝[右]，三种样品各取50克。图/潇湘晨报滚动新闻记者殷建军)

(放入恒温水浴锅加热蒸馏。图/潇湘晨报滚动新闻记者殷建军)

将丙酮进行分离。图/潇湘晨报滚动新闻记者殷建军)

(油炸型红烧牛肉面[左]，油炸型干脆面[中]，非油炸型方便粉丝[右]，三种样品提炼出来的油。图/潇湘晨报滚动新闻记者殷建军)

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2012/4/9 23:25:49 Last edit by mitchell_dyzy

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2012/4/9 23:23:23 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　实验步骤：
　　
　　1、取样：三种样品各取50克，粉碎后装入圆底烧瓶里。
　　
　　2、萃取：在圆底烧瓶里加入约120ml有机溶剂丙酮，将烧瓶安装好，放在恒温水浴锅加热蒸馏，丙酮就能方便面里的油萃取出来。烧瓶口放上棉花，防止挥发。
　　
　　3、过了一段时间，装有丙酮和方便面的容器里开始冒泡，可以慢慢看到有油飘出来。45分钟后，方便面里的油被煮出来，待圆底烧瓶冷却后，然后将圆底烧瓶中的混合物倒入另外一个烧瓶中。
　　
　　4、将其放置在回流冷凝装置中，因为丙酮的沸点比油的沸点低，烧杯加热后，丙酮变成蒸汽跑出来，遇冷后又会凝结到另外的一个容器中，那么烧瓶中就只剩下油了。
　　
　　5、一个小时候，三个装有丙酮容器的萃取了不同色泽的油份，用精确度为万分之一的电子称进行称重，结果让人大吃一惊。
　　
　　实验结论：油炸型方便面50克含油量5.82克，干脆面含油10.08克，非油炸型方便粉丝50克含油00.4克。
　　
　　詹拥共介绍，他们曾经将方便面提取的油送检，里面主要成分是棕榈油。建议在煮方便面时，第一遍先把水煮沸，把面捞一下，再盛出，再加青菜等配料，再把面煮一遍，调料包的量不要多放，这样油量就会减少些。

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