原文由 木有才(xgy2005) 发表:过氧化苯甲酰加到面粉之后,91%以上变成了苯甲酸。苯甲酸的毒性要高一些,半致死量是每千克体重1.7克。苯甲酸天然存在于某些食品(水果、奶制品、肉类)中,本身就是一种食品添加剂,作为防腐剂大量地用在食品中,使用量比过氧化苯甲酰高得多。碳酸饮料中含有苯甲酸200毫克/千克,喝一瓶500毫升的碳酸饮料摄入的苯甲酸的量相当于几斤使用过过氧化苯甲酰增白的面粉中苯甲酸的量。有专家从生成苯甲酸的角度反对使用过氧化苯甲酰,是没法令人信服的。
过氧化苯甲酰水解后生成苯甲酸残留在面粉中,最终进入人体。苯甲酸在机体内一部分与氨基酸化合成马尿酸从尿中排出体外,另一部分与葡萄糖醛酸化合而解毒,以上两种过程均在肝脏内进行,过量苯甲酸属微毒添加剂,对肝脏是很有害的。
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:哈哈,现在流行没有证据就乱说话的。原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:过氧化苯甲酰是否对人体有害呢?首先要看它是否有急性毒性。毒理学衡量物质的急性毒性的常用指标是半致死量,也就是能导致一半的实验动物死亡的用量。半致死量越高,毒性就越低,口服过氧化苯甲酰的毒性极低,对大鼠的半致死量是每千克体重5克,比食盐还低(食盐的半致死量是每千克体重3.6克)。动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响,也没有证据能表明它是致癌物。国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰"会造成苯慢性中毒",并没有科学文献能支持这种说法。
危害肯定就是致癌吧
原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:这个好像钙片中也用于补钙吧。应该问题不大吧。原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:“石灰粉”其实就是食品添加剂—碳酸钙,是常用于各种食品的营养强化剂,不必为此大惊小怪。常用的补钙营养强化剂—碳酸钙有两种:一种是重质碳酸钙,是石灰石经过粉碎到一定的细度用做食品添加剂;另一种是轻质碳酸钙,是石灰石经过煅烧制得。报道声称江苏“要出人命增白剂”使用的其实就是碳酸钙。原文由 yuduoling(yuduoling) 发表:长期会累积中毒呀!
面粉增白剂对人体有什么危害?