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主题：【分享】农药残留知识介绍

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lixuesw
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发表于：2012/05/07 21:38:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
农药残留知识介绍

  发布日期：2012-04-28  来源：食品伙伴网  浏览次数：233

农药残留知识介绍



      　　一、农药残留不等于农药超标

      　　农药的使用是为了预防、消灭农林业的病、虫、草和其他有害微生物。在种植业集约化的今天，农药的使用是在所难免的。在作物上施用的农药，一部分黏附在作物的表面，一部分被作物吸收而分布于植株中。粘附在农作物表面上的农药可以被清除掉，而被吸收进作物组织的农药则不能被清除，所以，作物在收获时往往带有一定量的残留。

      　　残留的农药除了会引起人类中毒外，也有致畸、致癌的隐患。为了规范农药使用，保障农作物安全，国家制定了农药最大残留限量标准。残留量小于最大残留限量说明该农药残留量很低，不会对人体健康构成威胁；若残留量超过了国家规定的的最大浓度，即农药超标，就意味着其可能会对人体造成伤害，不能食用。

      　　二、禁用农药也制定限量

      　　有的农药毒性高，在环境中很难降解，为此农业部发布高毒农药的禁用公告。一些残留持久性农药虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而通过土壤沉积、大气扩散、生物富集作用等再次在食品中形成残留。为控制这类农药残留物对食品的污染，所以卫生部相应地制定了其在食品中的残留限量。

      　　三、降低农药残留的方法

      　　1. 放置、晾晒：新采摘的农作物宜在空气中放置一段时间（24小时），使表面农药分解。或者通过紫外线照射，加速其分解。

      　　1. 去皮、去壳：农作物表面残留农药较多，削去外皮及果壳可以有效降低残留农药。

      　　2. 浸泡、淘洗：在烹饪前，可先将农作物浸泡在淡盐水中或对其淘洗，淡盐水可以加快农药溶于水的速度。但浸泡时间不能过长，以15-30分钟为宜。

      　　3. 加热：部分农药化学性质稳定，但经加热处理还是可以去除一部分。一般含脂肪量高的食品加热除去效果明显。
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      2012/5/8 8:56:30 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
      能不能吃没有残留的
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      2012/5/14 16:10:30 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
      像我这种吃苹果不喜欢削皮的人惨了~~~
      最大残留限量标准也得看是哪个国家的啊~反正中国人抗毒能力已经被锻炼出来了
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      2012/5/29 18:18:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
      有机食品农药真的会少吗?大家都说 绿色食品啊 有机食品啊的
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      2012/6/8 14:38:13 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
      大家也不需要那么紧张，其实，我听一个专家讲，说一般的农药用量，只要不是今天打药明天卖，就没那么毒，一般进过几天甚至再长，都会分解的，除非有人用量非常大，并且刚打完药就卖，这就没办法了
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      2012/6/11 16:27:53 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
      问题是我们可以检测农药残留，人家又发明了昨天打了农药，今天喷点什么药剂就可以卖，而且我们检测的农药不超标，这个怎么办？
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      houjjun
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      2012/6/20 12:55:42 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
      有一些物质如重金属什么的可能不会分解吧，去除它该使用什么方法呢
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