主题：【讨论】葡萄酒的品质检测.

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

自酿葡萄酒是否也要检测?

不用吧 也没加什么添加剂

是不是考虑一下微生物？

葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇.

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

应注意发酵越彻底，甲醇含量会越高。葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险.

原文由 冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:
我最近正在做葡萄酒各项检测指标，论坛的各位老师测过葡萄酒吗？

原文由 【四季风】(gpwrx) 发表:
我认为加做一个锰的含量测定，一个色素检测(看是否是天然色素或是人工合成色素)。

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我觉得检测其它的比如有机酸是不是更可靠？[/qu

是葡萄酒的特性指标?

标准上只做挥发酸啊，有机酸测着吗?

哈哈，个人见解，觉得应该考虑部分营养物质。

自酿的比较不错

自酿葡萄酒是的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇.

甲醇可使人眼睛失明呀

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是葡萄酒的特性指标?