肉灌肠您吃吗？小心中毒

童话仙子

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2012/9/6 22:09:36 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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肉灌肠，好像是当地生产的了

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童话仙子

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2012/9/6 22:10:30 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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您是专家了的，这个俺不懂，好像说国家限值30，超标了的

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2012/9/6 22:11:38 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

回复27楼老师
都是这样的了，师兄离子色谱法超标，然后又用分光光度法做了的，加标回收也好了的，最后出报告就是超标

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童话仙子

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2012/9/6 22:12:40 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

回复28楼老师
国家最高的限值30，一般都是20以下了的

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angrboda

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2012/9/6 22:47:37 35楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

thermo的移液的好用么？

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雾非雾

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2012/9/7 1:55:14 36楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

对于肉制品来说，目前亚硝酸盐仍然是抑制肉毒杆菌的最有效的办法，好像没有什么有效的替代物，肉制品如果没有亚硝酸盐，那一旦被肉毒杆菌污染将可能是致命的。

肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是目前毒性最强的毒素之一。人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌属于厌氧菌，严格厌氧，在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。

肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收，损害身心健康。

肉毒毒素是已知最剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍；纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0.1μg。肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由生活的细菌释放，而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。

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