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主题：【讨论】都说开水不能煮得时间长 那么高汤呢？

浏览0 回复20 电梯直达
melt06
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发表于：2012/10/09 10:18:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
开水不能反复烧，会产生亚硝酸盐类，那我们经常说的高汤不是反复烧的吗，火锅呢不更是了吗？！
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2012/10/9 10:24:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 melt06(melt06) 发表:
开水不能反复烧，会产生亚硝酸盐类，那我们经常说的高汤不是反复烧的吗，火锅呢不更是了吗？！

高汤也是反复烧的，估计对人体也是有害的
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2012/10/9 10:25:34 Last edit by ldgfive
小H
kinddy1289
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2012/10/9 10:49:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是不是小火和大火，还有高汤里面有其他东西的缘故？
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fengmo4668
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2012/10/9 13:23:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高汤里面的无机盐更多。估计更不安全。
更恐怖的是“百年老汤”的提法。
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zsj201204
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2012/10/9 13:58:37 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一个道理吧，物极必反
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dahua1981
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2012/10/9 13:59:57 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fengmo4668(fengmo4668) 发表:
高汤里面的无机盐更多。估计更不安全。
更恐怖的是“百年老汤”的提法。
老汤感觉不是太安全
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qlmkk
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2012/10/9 14:05:12 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有多少人做过实验呢？都在凭空猜测。何必自己吓自己呢？
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阿三
junqiwudi
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2012/10/9 15:41:59 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看来高汤是把双刃剑
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面对面想你
jackcong
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2012/10/9 17:23:09 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那火锅也应该少吃了，或者是自己做好了。
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面对面想你
jackcong
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2012/10/9 17:24:46 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实自己做清淡一点的的火锅，再自己调点料，也蛮不错的。
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2012/10/9 19:52:35 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用纯水烧吧，看你肯不肯下血本哈哈。水中那点硝酸盐再怎么烧也不可能也不会增加多少，其他原因可能多次烧水会造成水硬化。
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