主题：【讨论】地沟油的快速检测技术与方法

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这么说，地沟油的鉴别和检测无门的问题，已经解决了？

我看第二条，酸价测定法，已经可以鉴别是不是地沟油了啊！

我没有理解错吧？

应该是没有错的啊！

酸价测定法只能是测地沟油指标之一.

只要这一个指标不符合，就判定它为地沟油，不就完了吗？

这样早就解决地沟油问题,方便面常出现酸价超标.

难道是使用地沟油导致的，这个方便面是怎么测试的

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我今年５月份参加上海的一个学术研讨会，主题就是《地沟油检测，有多难？》
那个会议的内容，我听了半天，就是阐述目前的检测方案遇到了什么困境，会议开了半天就是把遇到的问题摆出来。并没有提出一个可行的方案。

看了楼主的分享，是不是现在已经解决了呢？

初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。

有很多国家检验机构正在开发，国家有一定的经费支持的。

很多国家都在开发？
难道其他国家也遇到地沟油的困惑？

其他国家地沟油出现在餐桌上少.

他们都在研发将其应用在别的领域，不像咱们这

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食用油掺地沟油的鉴别与检测方法

目前，根据地沟油的特征成分，食用油掺入地沟油的检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆固醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与极性物质测定法、重金属含量测定法。

卫生局确定的地沟油检测法究竟是哪些种方法？

目前正在征集这方面的方法。

卫生部地沟油检测方法公开征集活动不是去年底截止了吗?

到今年差不多也到年底了，也没有消息啊！
听说地沟油还要形成合法的产业化啊！

“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅.

实际操作起来很难的。

是的,监督检查有漏洞.

漏洞是存在啊，关键是检查的力度不够强啊，重视了也就好了

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食用油掺地沟油的鉴别与检测方法

目前，根据地沟油的特征成分，食用油掺入地沟油的检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆固醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与极性物质测定法、重金属含量测定法。

卫生局确定的地沟油检测法究竟是哪些种方法？

目前正在征集这方面的方法。

卫生部地沟油检测方法公开征集活动不是去年底截止了吗?

到今年差不多也到年底了，也没有消息啊！
听说地沟油还要形成合法的产业化啊！

“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅.

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食用油掺地沟油的鉴别与检测方法

目前，根据地沟油的特征成分，食用油掺入地沟油的检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆固醇含量测定法、近红外光谱法、电导率与极性物质测定法、重金属含量测定法。

卫生局确定的地沟油检测法究竟是哪些种方法？

目前正在征集这方面的方法。

卫生部地沟油检测方法公开征集活动不是去年底截止了吗?

到今年差不多也到年底了，也没有消息啊！
听说地沟油还要形成合法的产业化啊！

“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅.

实际操作起来很难的。

是的,监督检查有漏洞.

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我今年５月份参加上海的一个学术研讨会，主题就是《地沟油检测，有多难？》
那个会议的内容，我听了半天，就是阐述目前的检测方案遇到了什么困境，会议开了半天就是把遇到的问题摆出来。并没有提出一个可行的方案。

看了楼主的分享，是不是现在已经解决了呢？

初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。

有很多国家检验机构正在开发，国家有一定的经费支持的。

很多国家都在开发？
难道其他国家也遇到地沟油的困惑？

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食用油掺地沟油的快速检测技术研究开发方向

关于地沟油的快速检测，目前市场上已经有几种类型的快速检测技术或方法，有基于检测电导率及极性化合物总量的纸层析、薄层层析、传感器等快速检测方法，也有基于检测重金属离子污染物的快速检测方法，还有基于检测地沟油酸价、过氧化值等的快速检测方法，这些方法在应用上各有优势，一定程度上都能进行地沟油的定性检测，但也存在缺陷，如检测掺入地沟油的比例普遍需要达到相对较高的程度才能检出或是不能适用于芝麻油、花椒油等花色植物油的检测。如电导率法的检出下限为‘地沟油’添加量达20%以上，胆固醇法的缺陷在于其检出下限为‘地沟油’的添加量在10%以上；薄层层析法对于一些未经纯化的油（比如芝麻油、花椒油等）和加入其他成分的油（如辣椒油），容易出现假阳性。

因此，开发新的快速检测技术，用于食用油中地沟油的定性、定量检测迫在眉睫。近红外光谱技术是近年来应用于食品安全快速检测的新技术，它是基于“成分及含量不同形成的光谱特征会有区别”的原理，可实现快速无损的定性或定量检测。目前已成功应用于乳品成分检测、蜂蜜成分检测、饮料中糖分检测、谷物淀粉含量检测等等。鉴于近红外光谱技术的快速检测特点，今后基于该技术进行的方法与仪器开发可能成为今后地沟油快速检测领域的新动向。

地沟油有检测指标吗?

关键是地沟油是违法的，正常的油有指标啊！上述已经提到了啊！

正常的油有指标是没法判定的.

应该有的，可以查下国标。

不同厂家配料保密的.

关键是地沟油的成分太复杂了啊！

发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理。

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这么说，地沟油的鉴别和检测无门的问题，已经解决了？

我看第二条，酸价测定法，已经可以鉴别是不是地沟油了啊！

我没有理解错吧？

应该是没有错的啊！

酸价测定法只能是测地沟油指标之一.

原文由 雪妖(czj_1027) 发表:
大家都很关注地沟油呀，目前的检测手段都不能单一的进行评价是不是地沟油，都需要进行多方面的考量，大家有卫生部确定的检测指标分享一下呀，现在市场上的都不权威呀。