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原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
谢谢楼主啊，我还是第一次听说还有一种叫茶氨酸的物质。
通过楼主的描述，GB法像是用凯氏定氮法测N的含量，茶氨酸贡献了N，导致蛋白质测试结果偏高。
那么既然茶氨酸是游离氨基酸，不会形成肽键，那可以通过原理是与肽键反应来测试蛋白质含量的方法：比如Folin-酚法。游离的AA不会影响测试结果。
Good Luck！
原文由 histone1(histone1) 发表:呵呵 我们实验室要出报告 检验必须依据标准方法，如果是实验室自建方法还得去省里备案，很麻烦。 GB5009.5-2010 目前我们蛋白质的测定大多都是按照这种方法去做的
Folin-酚法随便一个做生化的实验室都会用到的，试剂盒到处也有得卖。
标准方法我不知道，你去翻翻国标吧。
说实话，我觉得凯氏定氮又慢又不准，实验室早就没人用，怎么国标还在用？原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
谢谢楼主啊，我还是第一次听说还有一种叫茶氨酸的物质。
通过楼主的描述，GB法像是用凯氏定氮法测N的含量，茶氨酸贡献了N，导致蛋白质测试结果偏高。
那么既然茶氨酸是游离氨基酸，不会形成肽键，那可以通过原理是与肽键反应来测试蛋白质含量的方法：比如Folin-酚法。游离的AA不会影响测试结果。
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原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:茶叶原来在做假原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
谢谢楼主啊，我还是第一次听说还有一种叫茶氨酸的物质。
通过楼主的描述，GB法像是用凯氏定氮法测N的含量，茶氨酸贡献了N，导致蛋白质测试结果偏高。
那么既然茶氨酸是游离氨基酸，不会形成肽键，那可以通过原理是与肽键反应来测试蛋白质含量的方法：比如Folin-酚法。游离的AA不会影响测试结果。
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原文由 houjjun(houjjun) 发表:这个不是在做假，一些品种不同，茶叶各组分含量有些不同，造成茶的口感也不同原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:茶叶原来在做假原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
谢谢楼主啊，我还是第一次听说还有一种叫茶氨酸的物质。
通过楼主的描述，GB法像是用凯氏定氮法测N的含量，茶氨酸贡献了N，导致蛋白质测试结果偏高。
那么既然茶氨酸是游离氨基酸，不会形成肽键，那可以通过原理是与肽键反应来测试蛋白质含量的方法：比如Folin-酚法。游离的AA不会影响测试结果。
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原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:哦，理解错了原文由 houjjun(houjjun) 发表:这个不是在做假，一些品种不同，茶叶各组分含量有些不同，造成茶的口感也不同原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:茶叶原来在做假原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
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通过楼主的描述，GB法像是用凯氏定氮法测N的含量，茶氨酸贡献了N，导致蛋白质测试结果偏高。
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原文由 houjjun(houjjun) 发表:呵呵 没事，我贴出来的是中国食物成分表上的数据。可能是我没讲清楚原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:哦，理解错了原文由 houjjun(houjjun) 发表:这个不是在做假，一些品种不同，茶叶各组分含量有些不同，造成茶的口感也不同原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:茶叶原来在做假原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
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通过楼主的描述，GB法像是用凯氏定氮法测N的含量，茶氨酸贡献了N，导致蛋白质测试结果偏高。
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原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:呵呵，您谦虚原文由 houjjun(houjjun) 发表:呵呵 没事，我贴出来的是中国食物成分表上的数据。可能是我没讲清楚原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:哦，理解错了原文由 houjjun(houjjun) 发表:这个不是在做假，一些品种不同，茶叶各组分含量有些不同，造成茶的口感也不同原文由 nixiaolong(nixiaolong) 发表:茶叶原来在做假原文由 histone1(histone1) 发表:茶叶的鲜味 就是茶氨酸贡献的 像安吉白茶，就是以茶氨酸含量高出名的。 您可以提供下标准方法吗？ 谢谢！
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