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原文由 suyirumo(suyirumo) 发表:
油条哥，这个高端吧
最近，47岁的成都市民李刚因销售不使用明矾的油条而走红，被大家称为“油条哥”。油条虽小，却几乎是全国人都爱当做早饭的一种国民食品，很多网友都对成都油条哥努力尝试改变现状的态度所感动，称其简直可以“感动中国”。网友们还在网上邀约李刚的油条店注册商标，全国加盟，让全国人民都能吃到这样的油条。
李刚，16岁就从射洪农村老家出来“闯社会”，曾在地质队背过砂，在老家当过电工，做过各种小生意，也曾在工地上打过工，工厂里上过班，旅游区开过干洗店，生活和工作不断变换。直到两年前开始炸油条时，他才真正找到自己的位置。“和其他的工作相比，我感觉炸油条能够发挥我的长处，我对这个很有兴趣，也喜欢研究它。”
2011年10月，李刚在电视新闻里看到，不少油条存在铝含量超标的情况，长期食用铝含量超标的油条，可能会造成食用者智力和记忆力下降等问题。他决定想办法降低油条中的铝含量，“如果能将油条中的铝含量降低，也会让我的油条更加好卖。”
虽然只有初二文化水平，但李刚知道油条中的铝主要来自明矾，于是开始逐步减少其使用量。有一次，他喝多了酒，和面时忘了加明矾，也还好吃，于是大胆地尝试不用明矾。但不用明矾炸出的油条个头小、吃起来不松脆。
2011年11月的一天，李刚正在厨房做饭，鸡蛋下油锅后，开始冒泡膨胀。他的脑里闪过一个念头，把鸡蛋加到面粉里，会不会让面团膨胀起来？当天下午，他就开始了试验，把鸡蛋搅匀后加入面团，再炸制成油条。有了初步进展后，李刚尝试着加入更多的东西，荞麦粉、玉米粉……他还尝试加入了少量的不含铝的膨化剂。从2011年10月开始，李刚进行了50多次试验。
他进行“试验”的时间主要是在下午三四点钟，这个时间段李刚的小餐馆没什么生意，他通常会揉两斤面粉，尝试调整每种原料的比例，或者改变面团的发酵时间。之后，将面团下锅炸成油条，效果不错的话，他会记下来；效果差，他就将面倒掉。
国家标准规定，油条等小麦粉制品中的铝残留量应小于或等于100mg/kg。在传统工艺中，明矾作为膨松剂经常在制作油条时使用。由于明矾含硫酸铝钾或硫酸铝铵，所以日常对油条的抽检，主要检测油条中的铝残留量。人体如过量摄入铝，会对脑部神经造成伤害，导致记忆力和智力下降。
进行多次试验后，李刚觉得，自己炸制的油条已经取得一定进展，但铝含量是否超标，他希望找个权威机构来进行检测。2012年8月份，李刚两次自费委托朋友将油条送至成都市食品药品检测中心进行检测。李刚的50多次试验得到了回报：油条中铝含量仅有16mg/kg，而国家食品添加剂使用标准中对铝含量的设定为小于100mg/kg。
盖着大红印章的检验报告为李刚拉来了更多的生意。之前，他每天只能卖掉170根左右油条，自从打出“国标油条”的招牌后，虽然李刚只在上午营业，但他每天几乎能卖250～300根油条。据李刚称，“还有人专门开车过来买。”现在“油条哥”有了一家新店面。为了让广大市民更方便的购买到传说中的“国标油条”，吃到健康早餐，成都数码广场免费为他提供卖场负一楼地铁口的场地作为售卖地点。李刚说，自己其实也有推广“良心油条”到全国的想法，但目前还是以经营好自己的新店面为主。
诚信做事不仅让李刚收获了精神上的认同，更得到了实实在在的物质回报。我们看到了因为激励得当，一个合乎市场逻辑、合乎整体利益的诚信商业行为有了循环往复生长与繁衍的理由与土壤。很多人都希望自己家门口也能有这样一个“油条哥”、“油条姐”，从人们对“油条哥”的掌声中，可以看出人们对食品安全的渴望，对诚信的呼唤。
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