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主题：【第六届原创】折光法检测酱油中可溶性固形物的含量

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2012yan

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发表于：2012/12/11 10:35:02 楼主管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

维权声明：本文为2012yan原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。

酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。国家标准规定，酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测，这种方法虽然准确，但操作繁琐，耗费时间，不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关，因此可用折光仪快速检测溶液中的固形物含量。折光法测定酱油是指在20℃下，使用校准后的折光仪，测定出酱油的比重值，结果与国家标准方法基本一致。

1 实验部分

1.1 主要试剂与仪器

全自动折光仪：A650, 海能仪器；

电热恒温干燥箱：天津市泰斯仪器有限公司；

分析天平：上海精密科技有限公司；

酱油样品：市售。

1.2 实验方法

1.2.1全自动折光仪法

取搅拌均匀的酱油试样1~2滴，滴于校准过的折光仪上，待仪器稳定后，读取可溶性固形物的含量。

1.2.2重要法

依照国标法（GB 18186-2000）进行操作。

2. 实验结果与讨论

2.1 实验结果

分别用全自动折光仪和重量法测定市售酱油中可溶性固形物含量，测试结果见表1。如表所示，折光法与重量法测试结果无显著性差异，因此可用该方法代替重量法检测酱油中可溶性固形物的含量。

表1 酱油中可溶性固形物含量测定结果（g/100mL）

测量次数	折光法(%)	重量法(%)
1	36.5	36.4
2	36.7	36.5
3	36.7	36.5
平均值	36.6	36.5

2.2 方法比较

重量法操作繁琐，耗时长，测试一个样品一般需要半天以上的时间，成本较高；而折光法操作简单，一般测定一个样品仅需20~30 s，适合批量样品的快速分析检测，且准确度高，操作简单，便于现场采样测试。

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2013/1/23 9:51:46 34楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

原文由 土老冒豆豆(土老冒豆豆) 发表:
怎么知道折光率跟酱油中的可溶性固形物含量成正比啊？

理论上，一般溶液的浓度越大折射角越大，根据经验。

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土老冒豆豆

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2013/1/23 8:13:40 33楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

怎么知道折光率跟酱油中的可溶性固形物含量成正比啊？

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2012yan

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2013/1/5 11:51:52 32楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

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原文由 2012yan(2012yan) 发表:
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能否升为地方标准？

做标准该怎么操作啊，没弄过~

一般是行业，或者技术监督部门申请就可以，并且每年都有经费支持的

哦，谢谢~

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2012yan

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2013/1/5 11:45:10 31楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

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能否先用折光法初筛，可疑时用重量法确认。

如果对实验结果要求较高，可以的~

在实际应用中，用折光法就能基本完成了吧

是的啊

对折光法影响最大的因素是什么？

1. 添加酱色的酱油不适合此方法，因为酱色也是可溶性固形物，会使结果偏高；如果想快速检测这类样品的质量，须准确的计算出酱色的量，在减去这个差值，才能更接近真值。

2. 另外，为了尽可能增加检验结果的准确度, 应考虑增加测定次数。

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2013/1/5 11:37:19 30楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

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能否升为地方标准？

做标准该怎么操作啊，没弄过~

一般是行业，或者技术监督部门申请就可以，并且每年都有经费支持的

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2013/1/5 11:30:44 29楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

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能否升为地方标准？

做标准该怎么操作啊，没弄过~

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2013/1/5 11:21:18 28楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

能否升为地方标准？

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sylwll

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2013/1/5 9:16:55 27楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

好方法方便快捷数据还准确

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2013/1/5 8:44:50 26楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

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能否先用折光法初筛，可疑时用重量法确认。

如果对实验结果要求较高，可以的~

在实际应用中，用折光法就能基本完成了吧

是的啊

对折光法影响最大的因素是什么？

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