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主题：【第六届原创】脱盐乳清粉

浏览0 回复2 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2012/12/30 13:08:26 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.脱盐乳清粉（demineralised whey powder）个人档案

姓名

脱盐乳清粉

身份

辅料

主要应用

婴幼儿配方粉

座右铭

努力接近母乳水平

主要产地

欧盟澳洲美国


2.脱盐乳清粉按脱盐程度的分类

  D90：脱掉90％的灰分，灰分在1.5％以下

  D70：脱掉70％的灰分，灰分在3.0％以下

　D50：脱掉50％的灰分，灰分在4.0％以下

  D40：脱掉40％的灰分，灰分在6.5％以下



3.工艺过程

溶粉→离子交换1→ 纳滤→ 电渗析→ 离子交换2→ 标准化→ 杀菌→浓缩

4.检验项目

类型

编号

检验指标

检验方法

感官要求

1

色泽

目测

2

滋味气味

鼻嗅、口尝

3

组织状态

目测

4

冲调性

取34g样品放入500mL烧杯中，然后加入250mL， 70℃的水冲调，观察分散溶解情况。

5

热稳定性

按15%（质量浓度）溶液计算，取适量样品放入500ml烧杯中，然后加入适量50℃～60℃水冲调溶解后，分别取10mL溶液放入2试管中，一个加塞，一个放入温度计。90℃水浴6分钟。

理化指标

6

水分

GB 5009.3

7

蛋白质

GB 5009.5

8

脂肪

GB 5413.3

9

灰分

GB 5009.4

10

乳糖

GB 5413.5

11

酸度（乳酸）

GB 5413.34

12

PH值

10％溶液，室温

13

杂质度

GB 5413.30

14

不溶度指数

GB 5413.29

微量元素指标

15

钙

GB 5413.21

16

镁

17

钠

18

钾

19

磷

GB 5413.22

20

氯

GB 5413.24

污染物指标

21

铅

GB 5009.12

22

无机砷

GB/T 5009.11

23

汞

GB/T 5009.17

24

铬

GB/T 5009.123

25

硝酸盐

GB 5009.33

26

亚硝酸盐

27

三聚氰胺

GB/T 22388

真菌毒素

28

黄曲霉毒素M1

GB 5413.37

微生物指标

29

菌落总数

GB 4789.2

30

大肠菌群

GB 4789.3平板计数法

31

霉/酵母菌

GB 4789.15

32

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10平板计数法

33

沙门氏菌

GB 4789.4

34

芽孢

NY/T  1331

35

耐热芽孢





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2012/12/31 9:55:56 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
亲，欢迎参加原创大赛，不过这个作品是不是还没有发完啊~
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Jun Nan Li
yqfxy
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2012/12/31 21:32:01 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 titi(carollee) 发表:
亲，欢迎参加原创大赛，不过这个作品是不是还没有发完啊~
Ti Ti 老师，虎哥（zhouyuhu）觉得这个作品不适合参加原创大赛，我就不参加了，当做普通分享帖子吧，谢谢TiTi 老师。
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2012/12/31 21:32:45 Last edit by yqfxy
手机版： 脱盐乳清粉
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