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主题：【讨论】请问假鸡蛋如何检测

浏览0 回复19 电梯直达

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树下听风吹

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2013/5/6 12:34:22 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

假鸡蛋的成因，我们实验室做了实验研究，是由饲料中添加棉籽粕导致的，棉籽粕中的含有的环丙烯脂肪酸会改变蛋黄膜结构，导致蛋黄膜通透性改变，在储存中，蛋黄的小分子物质，如水分、盐分发生改变，蛋黄的凝胶化能力发生改变，煮熟后就会产生凝胶化，就像一个乒乓球，弹性十足。

该帖子作者被版主 gswst加 5积分， 2经验，加分理由：学习了，很有用

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会飞的猪猪

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2013/5/6 19:00:36 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个坑人哈，有莫有必要造假，成本多高捏？？

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an3003

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2013/5/6 19:30:10 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

假鸡蛋的成本如果算上劳动力是比真鸡蛋高的，假鸡蛋是骗学员学费的。

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gswst

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2013/5/7 8:31:41 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 树下听风吹(ecoli) 发表:
假鸡蛋的成因，我们实验室做了实验研究，是由饲料中添加棉籽粕导致的，棉籽粕中的含有的环丙烯脂肪酸会改变蛋黄膜结构，导致蛋黄膜通透性改变，在储存中，蛋黄的小分子物质，如水分、盐分发生改变，蛋黄的凝胶化能力发生改变，煮熟后就会产生凝胶化，就像一个乒乓球，弹性十足。

这个回答还是挺有用的，找到真正的原因了

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gswst

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2013/5/7 8:33:27 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:
这个坑人哈，有莫有必要造假，成本多高捏？？

国为经常有人来询问假鸡蛋的事情，而且从外观上看确实与普通鸡蛋不一样

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善良的鬼

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2013/5/9 11:00:16 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 树下听风吹(ecoli) 发表:
假鸡蛋的成因，我们实验室做了实验研究，是由饲料中添加棉籽粕导致的，棉籽粕中的含有的环丙烯脂肪酸会改变蛋黄膜结构，导致蛋黄膜通透性改变，在储存中，蛋黄的小分子物质，如水分、盐分发生改变，蛋黄的凝胶化能力发生改变，煮熟后就会产生凝胶化，就像一个乒乓球，弹性十足。

那这个鸡蛋符合不符合国标要求

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树下听风吹

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2013/5/9 16:05:39 17楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 善良的鬼(ygw8) 发表:
原文由 树下听风吹(ecoli) 发表:
假鸡蛋的成因，我们实验室做了实验研究，是由饲料中添加棉籽粕导致的，棉籽粕中的含有的环丙烯脂肪酸会改变蛋黄膜结构，导致蛋黄膜通透性改变，在储存中，蛋黄的小分子物质，如水分、盐分发生改变，蛋黄的凝胶化能力发生改变，煮熟后就会产生凝胶化，就像一个乒乓球，弹性十足。

那这个鸡蛋符合不符合国标要求

对于《GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准》、《NY 5039-2005 无公害食品鲜禽蛋》、《NY/T 754-2003 绿色食品蛋与蛋制品》这几个标准来说，完全符合！

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