主题:【分享】乳品检测相关方法和产品

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乳制品检测---生物酶

酶活力定义:

1961年国际生物化学与分子生物学联合会规定:在特定条件下(温度可采25或其他选用的温度,PH等条件均采用最适条件),每1min催化1μmol物转化为产物的酶量定义为1酶活力单位(IU),这个单位称为国际单位。

酶活力是酶量的量度指标,在相同条件下,酶活力越高,表明酶量越大

酶的比活力是指在特定条件下,每毫克蛋白质或RNA所具有的酶活力单位数

酶比活力=酶活力(单位)/mg(蛋白质或RNA

酶的比活力是酶纯度的量度指标,酶的比活力越高,表明酶的纯度越高。

酶的来源 间接反映着该酶的生物学性质(耐受PH 温度等等)

我们在选择生物酶产品是需要注意3点:酶活力、酶比活力、酶的来源

目前收集到的乳品检测标准有 
DBS22 005-2012  食品安全地方标准 生牛乳中雄激素的测定 气相色谱-质谱法
GB 541313-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6  的测定
GB 541336-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
GB 541335-2010 食品安全国家标准  婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定
GB 54136-2010 食品安全国家标准  婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
GB 54133-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
GB 541327-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
GBT 5413.20-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 胆碱的测定
NYT 939-2005 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
NYT 1422-2007 乳及乳制品中乳糖的测定酶-比色法
NY/T 802-2004乳与乳制品中淀粉的测定


以下是这些标准中涉及到的生物酶产品供大家参考

产品编号中文描述来源/纯度规格EC  Number产品价格(元)相关检测标准应用
CFHM-GC126-2MLβ-葡萄糖醛苷酸酶/芳基硫酸酯酶abalone2ml-100,000units/ml;
  80,000units/ml
3.2.1.31  900.00DBS  22005-2012

GB  541312-2010
CFHN-E-BLAAMα-淀粉酶B.licheniformis40mL-3,000  units/ml3.2.1.12360.00

GB 541336-2010

GB 541313-2010

GB 541335-2010

GB 54136-2010

GB 54133-2010

GB  541327-2010
CFHN-E-ANAAMα-淀粉酶A.oryzae20ml-1,000  units/ml3.2.1.12600.00
CFHN-E-ISAMY异淀粉酶Pseudomonas sp1ml-1,000  units/ml3.2.1.683060.00

GB/T 5413.20-1997

NY/T 939-2005

NY/T 1422-2007

NY/T 802-2004

CFHN-E-BGLANβ-半乳糖苷酶A.niger2ml-4,000  units/ml3.2.1.232840.00
CFHN-E-GLUKEC己糖激酶E.coli1,500  units 2.7.1.12  2740.00
CFHN-E-GPDHEC葡萄糖-6-磷酸脱氢酶E.coli5,000  units 1.1.1.49  2740.00
CFHN-E-PGIEC磷酸葡萄糖异构酶E.coli10ml-1,000  units/ml5.3.1.92260.00
CFHN-E-PGDHEC6-磷酸葡萄糖脱氢酶E.coli150  units 1.1.1.44  3160.00
CFHN-C-ATP20ATP97.5%20g///2100.00

CFHN-C-NAD5NAD+97.5%5g///2460.00

CFHN-C-NADH2NADH99.3%2g///1960.00

CFHN-C-NADP2NADP+95.6%2g///3160.00

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xiaoxu
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用户如何对酶活力进行验证?
是不是通过酶解反应来判断
CYBB
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用户如何对酶活力进行验证?


一般对于我们刚买回来的生物酶,厂商给出的酶量和酶活力是绝对准确的,不需要做验证

当然,由于酶属于生物产品,自身的生物学性质可能容易受到环境多因素的影响,所以对于开瓶使用后长期保持的生物酶,我们可以做活力验证,主要方法是选择合适的底物 用于酶促反应 通过检测其 产物含量 判断生物酶活力(一般建议 可以参考 厂商给出的酶活力定义 选择底物)

例如:One Unit of α-amylase is the amount of enzyme required to release one μmole of p-nitrophenol from blocked p-nitrophenyl-maltoheptaoside per minute (in the presence of excess α-glucosidase) at pH 6.0 and 40°C.

站在客户立场考虑,一方面避免做过多的验证实验,另一方面减少采购成本,我们建议尽可能的选择小包装在短期内用完(能够满足实验量即可)
xiaoxu
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用户如何对酶活力进行验证?


一般对于我们刚买回来的生物酶,厂商给出的酶量和酶活力是绝对准确的,不需要做验证

当然,由于酶属于生物产品,自身的生物学性质可能容易受到环境多因素的影响,所以对于开瓶使用后长期保持的生物酶,我们可以做活力验证,主要方法是选择合适的底物 用于酶促反应 通过检测其 产物含量 判断生物酶活力(一般建议 可以参考 厂商给出的酶活力定义 选择底物)

例如:One Unit of α-amylase is the amount of enzyme required to release one μmole of p-nitrophenol from blocked p-nitrophenyl-maltoheptaoside per minute (in the presence of excess α-glucosidase) at pH 6.0 and 40°C.

站在客户立场考虑,一方面避免做过多的验证实验,另一方面减少采购成本,我们建议尽可能的选择小包装在短期内用完(能够满足实验量即可)
毕竟酶是很贵的 尽量避免浪费
arcueid5768
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units/ml 是不是指纯酶的单位, U/ml是不是溶液中酶的浓度单位,IU 指的就是units吗
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units/ml 是不是指纯酶的单位, U/ml是不是溶液中酶的浓度单位,IU 指的就是units吗


U/ml 与 unit/ml 均可以理解为 每ml酶溶液中 该酶的总活力; IU 是国际单位,units 与 IU 没有本质上的区别 只是使用习惯不同
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