三、标准中主要条款的说明
1、富硒茶的定义
采用在富硒土壤中生长的茶树新梢的芽、叶、嫩茎,经过一定加工工艺制成的,硒含量符合本标准规定范围内的茶叶产品。该定义明确了茶叶产品中的硒含量只能来自于茶树在富硒土壤的生长过程中富集的,排除采用叶面喷施、加工过程添加等手段来增加茶叶产品中的硒含量。
2、基本要求
该条款规定了二条内容。一是应具有茶叶产品正常的色、香、味、无异物、无异气味,无劣变、无霉变。二是产品不得添加非茶类物质和任何添加剂。要求产品一是正常的,二是不能添加任何物质。
3、感官指标
该条款规定了富硒茶产品的外观、汤色、香气和滋味。富硒茶产品的种类繁多,四项感官指标只能较原则地规定需符合该类产品固有的外形和色泽、汤色、香气、滋味。具体的检验应根据检验人员的经验来判别。
4、理化指标
该条款分别规定了富硒茶产品的水分、总灰分、水浸出物、碎末茶和硒的指标。其中水分为为≤7.0%,总灰分为≤7.0%,水浸出物为≥30.0%,碎末茶为≤6.5%,硒(Se)为0.2~5.0mg/kg。理化指标中的水分、总灰分、水浸出物和碎末茶指标是参照绿茶、红茶等的国家标准制定。硒含量范围的规定是依据茶树在富硒土壤中富集硒的浓度范围和参考农业部富硒茶标准及陕西紫阳、湖北恩施、安徽石台等地方标准规定制定。