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主题：【讨论】【0904】茶饮料，想说爱你不容易

浏览0 回复68 电梯直达
马踏飞燕
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发表于：2013/09/04 21:34:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
茶饮料，想说爱你不容易

都说茶多酚是茶饮料的金标准，主打健康牌的茶饮料中，对健康有益的成分之一就是茶多酚。那么市场上的茶饮料中，茶多酚含量都是多少？达到了茶多酚抗癌效果的茶饮料，其中热量和糖又有多少？？

一、茶饮料多为香精勾兑而成

茶多酚又称茶鞣或茶单宁，占茶叶干重的30%左右。它是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。如果一款茶饮料中的茶叶成分多，那么自然茶饮料中的茶多酚含量就会高。在茶饮料国标中，茶多酚是衡量茶饮料的重要理化指标之一。

购买的9种茶饮料，有8种都在标签上标注自己为调味茶饮料，立顿绝品醇原味红茶只说明自己是原味红茶饮料，让人拿不准它到底是茶饮料（茶汤）还是调味茶饮料。这9款茶饮料均添加有食用香精，用于人工增香。



二、茶多酚检测详解



1、采用GB/T8313-2008中的方法测定茶多酚含量
2、编号取样
3、福林酚试剂在碱性条件下将茶多酚的羟基氧化成蓝色，最大吸收波长765nm，同时以没食子酸做标准品制作标准曲线，按照标准曲线和计算公式计算出茶多酚浓度
4、将样品稀释五倍后，取1mL加5mL10%福林酚试剂，摇匀后再加入4mL7.5%碳酸钠溶液
5、加样后，震荡试管，混匀溶液
6、震荡后静置反应1小时，溶液从福林酚的黄绿色变为蓝色
7、用紫外测定标准品和样品液在765nm下吸光度
8、根据标准做标准曲线，测样品吸光度，按照计算公式计算茶多酚浓度

三、专家支招、赶快拍砖



四、谈谈您的看法

Q1、选购茶饮料，您是看品牌还是看口味？

Q2、茶多酚您了解有多少？

Q3、您经常喝茶饮料吗？

Q4、专家选购，茶多酚检测，看了这个，您有什么感想？
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马踏飞燕
langhuashang
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2013/9/4 21:35:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
茶多酚检测知多少，我没有检测过，但是可以讨论
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童话仙子
liling123436
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2013/9/4 21:46:41 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
选择茶时确实不知道考虑这些，我一般按自己喜欢的味道选择买的
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童话仙子
liling123436
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2013/9/4 22:41:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
听说现在用香精勾兑的饮料很多，不知是真是假？
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玲儿响叮当
jshbhh
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2013/9/4 22:48:18 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主为了实验买了好多瓶茶，真是敬业
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会飞的猪猪
dyn1985
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2013/9/4 22:58:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
Q1、选购茶饮料，您是看品牌还是看口味？

多半买的康师傅，统一也买，王老吉滴
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会飞的猪猪
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2013/9/4 22:58:52 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
Q2、茶多酚您了解有多少？

茶多酚不了解，现在得了解一下啦
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会飞的猪猪
dyn1985
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2013/9/4 23:00:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
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会飞的猪猪
dyn1985
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2013/9/4 23:01:46 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。
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会飞的猪猪
dyn1985
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2013/9/4 23:02:19 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
Q3、您经常喝茶饮料吗？

经常喝，没办法，喜欢喝
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会飞的猪猪
dyn1985
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2013/9/4 23:02:50 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
Q4、专家选购，茶多酚检测，看了这个，您有什么感想？
没敢想，就是每天喝一两瓶关系不大，何必大惊小怪捏
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