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主题：【已应助】复合调味料出厂

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冰饼兵
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发表于：2022/10/05 09:56:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位老师，工厂最近要生产即食 复合调味料，想问下出厂检验报告和原始检验记录中要有大肠和菌落的检测项目吗？ 我们执行的是GB31644.谢谢了
推荐答案：dong3626回复于2022/10/08
从产品执行标准角度，不需要测试这两个项目；
但是看食品生产许可证审查细则里面的检测项目，对于即食类的，是需要测试菌落总数和大肠菌群的。

这个标准太简单，只是食品安全项目，因此建议你们备案相关的企业标准较为合适。
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2022/10/8 12:09:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在市场上很多调味料使用GB31644作为产品执行标准的，这个标准非常简单，对微生物的要求只是“致病菌限量符合GB29921”，建议即食类还是检测下菌落总数和大肠菌群，作为内控标准就行
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2022/10/8 12:20:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
净重、感官、水分、盐度、污染物限量 (铅、总砷和3-氯-1,2-丙二醇）、微生物指标（即食产品沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
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2022/10/8 12:21:19 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不需要有大肠和菌落的检测项目
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dong3626
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2022/10/8 15:10:52 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从产品执行标准角度，不需要测试这两个项目；
但是看食品生产许可证审查细则里面的检测项目，对于即食类的，是需要测试菌落总数和大肠菌群的。

这个标准太简单，只是食品安全项目，因此建议你们备案相关的企业标准较为合适。
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