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主题：【已应助】过氧化值不变色

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冰饼兵
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发表于：2022/06/01 09:01:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在测产品(如老干妈的豆豉辣椒)的油脂的过氧化值时,在暗处拿出来,检样根本不变黄色,请教各位朋友,是什么原因.:)
推荐答案：wuyuzegang回复于2022/06/01
辣椒提取得油脂样品有的带有颜色；或者样品中含有还原性干扰物。一般不显色就是过氧化值低。

作过氧化值的注意事项：1.饱和碘化钾一定要现用现配，便黄后不能在用。
                                            2.淀粉指示剂要煮沸冷却后方可使用。
                                            3.可以增加称样量，如果过氧化值较低。
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/6/1 9:05:52 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辣椒提取得油脂样品有的带有颜色；或者样品中含有还原性干扰物。一般不显色就是过氧化值低。

作过氧化值的注意事项：1.饱和碘化钾一定要现用现配，便黄后不能在用。
                                            2.淀粉指示剂要煮沸冷却后方可使用。
                                            3.可以增加称样量，如果过氧化值较低。
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2022/6/1 9:07:19 Last edit by dahua1981
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2022/6/1 9:10:01 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
说明你样品中的过氧化物没有将碘化钾中的碘离子氧化成碘单质。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/6/1 9:19:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辣椒提取得油脂样品有的带有颜色；或者样品中含有还原性干扰物。指示剂要现配置煮沸
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ztyzb
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2022/6/1 11:37:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
照楼主的描述个人判断原因有两点：1、样品中就是没有；2、碘化钾的问题。
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冰饼兵
m3324084
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2022/6/2 10:40:38 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感谢大家的回复
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