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主题：【求助】大家做乳品中的非蛋白氮吗？

浏览0 回复26 电梯直达

Jun Nan Li

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发表于：2013/11/05 14:19:05 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最近检测甜乳清粉，里面的非蛋白氮含量只有0.05左右，和原料粉厂家给的报告数据偏差很大（厂家给出数值为0.48）.

版友老师们有木有做的，请教一下啊。

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2013/11/6 9:07:16 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

非蛋白氮，用凯氏定氮仪测的是总蛋白吗

该帖子作者被版主 yqfxy加 3积分， 2经验，加分理由：感谢讨论

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HSJT

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2013/11/13 15:43:36 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

你们用的国表示什么呢？

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HSJT

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2013/11/13 15:46:09 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原料是进口的吗？是不是国标的方法和国外的不一样啊?

该帖子作者被版主 yqfxy加 3积分， 2经验，加分理由：感谢讨论

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2013/11/13 15:46:35 Last edit by v2776090

三千甲士

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2013/11/14 19:13:38 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

也是用开始定氮仪做的啊我们的数值也很低。

该帖子作者被版主 yqfxy加 2积分， 2经验，加分理由：参与

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2013/11/14 19:14:14 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不对啊甜乳清粉是干什么用的呢？

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三千甲士

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2013/11/14 19:16:46 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 HSJT(v2776090) 发表:
你们用的国表示什么呢？

应该是这个 GB T 21704-2008

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HSJT

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2013/11/14 19:58:15 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 三千甲士(v2673431) 发表:
原文由 HSJT(v2776090) 发表:
你们用的国表示什么呢？
应该是这个 GB T 21704-2008

能分享一下吗我没有下载到啊

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ciopl陈三

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2013/11/14 21:34:21 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

没有做过，只做凯氏定氮仪测的，
楼主把测试方法分享一下，学习一下。

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ciopl陈三

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2013/11/14 21:36:22 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

牛乳中的非蛋白氮

牛乳中的非蛋白氮（NPN）约为25-30mg/100mL。牛乳中的NPN可能来自血液，其中尿素氮占总NPN的35%-48%。此外，乳清酸（orotic acid）是反刍动物乳汁中特有的NPN组成成分之一。
牛乳中NPN的组成见下表：
表1：牛乳中的NPN组成
序号成分平均值（mg/L）范围（mg/L） SD(%)
1 总非蛋白氮 296.4 229-308    37.7
2 尿素氮    142.1 84-134    32.6
3 肌酸氮    25.5 6-20    6.4
4 肌酸酐氮 12.1 2-9    6.8
5 尿酸氮    7.8 5-8    3.3
6 乳清酸氮 14.6 12-13    5.9
7 马尿酸氮 4.4 4    1.2
8 肽氮    32.0 ——    14.9
9 胺氮    8.8 3-14    6.1
10 a-氨基氮 44.3 39-51    8.2
11 总计    588.0 　

以上材料是虎哥分享的。

该帖子作者被版主 yqfxy加 10积分， 2经验，加分理由：虎哥这么帅

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