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主题：【分享】每天学一点------乳品的成分及营养（更新至2013年12月6日）

浏览0 回复4 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2013/12/06 15:17:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原料乳收集贮存

牛乳被挤出后，必须马上冷却到2～4℃以下，并在此温度下进行保存，

如果冷却环节中断，牛乳中的微生物将开始繁殖，并产生酶类，使牛乳的质量下降。

乳品厂在收购牛乳时应进行常规检验，

检验项目包括：感官评定，理化指标检验，微生物指标检验，对于不合格的奶应不予收购。

乳品厂家原料乳收购后，通常用板式冷却器冷却到4℃以下，

储存到储奶罐中，牛乳在储奶罐中适当进行搅拌，使乳温度一致，避免脂肪上浮。
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2013/12/6 18:22:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
规定是要在2--4度的环境下运输，但实际上根本不现实，一般奶车进入生产车间后，温度已经升高到6 7度啦。
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自营牧场
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2013/12/6 19:02:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在牧场装车的时候，温度都是很低的，在夏季奶车长途运输的话 温度自然会高一些。
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小兔子爱吃
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2013/12/6 20:41:46 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对原料奶这一片不是很了解
过来学习一下
感谢楼主的分享
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HSJT
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2013/12/6 21:29:03 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
均质机在生产线上应用的很广泛，均质后可以把上浮的脂肪搅均匀。
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手机版： 每天学一点------乳品的成分及营养（更新至2013年12月6日）
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