原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
为什么 水果、蔬菜及其制品、糖及其制品、肉及肉制品不大于525度,这与基质有关系吗?
原文由 senke(lifen4607) 发表:原文由 快乐(ynsfeed) 发表:
为什么 水果、蔬菜及其制品、糖及其制品、肉及肉制品不大于525度,这与基质有关系吗?
灰化温度过高将引起钠、钾、铝等元素的挥发损失,而且磷酸盐也会熔融,将炭粒饱藏起来,使碳粒无法氧化;灰化温度过低则灰化速度慢、时间长、不易灰化完全。因此必须根据食品的种类和形状兼顾各方面的因素,选择合适的灰化温度在保证灰化完全的前提下尽可能减少无机成分的挥发损失和缩短灰化时间。此外,加热的速度也不可太快,以防急剧干馏时灼热物局部产生大量气体而使微粒飞失——爆燃。