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主题：【求助】变质奶对检测是否有影响？

浏览0 回复47 电梯直达

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Jun Nan Li

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2014/2/19 16:11:20 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 指尖质检(v2786225) 发表:
原料奶变质啦就像豆花一样，在称取样品的时候更本没有代表性吧。

豆花一样是蛋白变性脂肪上浮的原因，没有低温保存还会出现褐变的颜色。

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2014/2/19 16:30:52 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

尽量避免，样品的保留要低温，在运输的过程中可以使用冰袋。

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2014/2/19 16:31:33 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:
首先取样没有代表性
当地的质监部门经常来抽取企业内部验收后的原料奶，回去做检测。但往往来的不及时，导致原料奶内部脂肪上浮蛋白变性。即便是这样，也一样的带回去检测。

如果只是检测三聚氰胺的话，肯定没有影响。

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矛盾

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2014/2/19 16:52:35 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

脂肪都上浮啦怎么还能检测脂肪呢？

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hanmao

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2014/2/19 16:55:08 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

速冻，一般是-20度以下，可以使食物能够快速冷冻，快速冷冻的好处是产生的冰晶颗粒小，回复室温时不会造成产品的破坏，能够维持产品本身的特性；一般冷冻产生的冰晶较大，冰晶大会刺破细胞，从而使细胞内的溶质溢出，破坏产品，回复室温时产品失去胞液，不能维持原来结构。

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 hanmao(hanmao) 发表:
那也有很多不同，比如速冻和普通冷冻也是有区别的。
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 hanmao(hanmao) 发表:
样品首先不合格，那会有很多影响因素存在，不具备代表性，自然结果也不可靠了。
如果是冷冻后的样品应该没问题了吧？
速冻和冷冻对样品有什么影响呢？