主题：【原创】生牛乳的冰点检测

浏览0 回复52 电梯直达

Jun Nan Li

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

发表于：2014/03/07 22:05:20 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

冰点：通常是指淡水在0℃结冰，叫做冰点。

生牛乳冰点：（凝固点）（freezing point）是在一定非固体物质,一定压力下等条件,变为固态,称之为冰点或凝固点，淡水在0℃结冰，叫做冰点。生牛乳的冰点是一个不确定的温度。因为，生乳中含有大量的无机盐，蛋白、脂肪。

所以牛乳的冰点的变化与牛乳中的成份和密度有密切的关系,正常牛奶的冰点在-0.500~-0.560℃之间.

检测用仪器：热敏电阻冰点仪

其原理为样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到－3℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至最高点。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平台，该温度即为该乳样的冰点值。（图片展示）

试剂：冷却液（准确量取 330 mL 乙二醇于 1000 mL 容量瓶中，用水定容至刻度并摇匀，其体积比分数为33%）

校准液 A（20 ℃～25℃室温下）：称取6.731 g（精确至 0.0001 g）氯化钠（7.5.1），溶于少量水中，定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为－0.400 ℃。

校准液 B: 20 ℃室温下：称取 9.422 g（精确至 0.0001 g）氯化钠（7.5.1），溶于少量水中，定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为－0.557 ℃。

氯化钠标准溶液的冰点（20 ℃）如下：

1.仪器和设备：
1） .天平：感量为 0.1 mg。
2）.热敏电阻冰点仪：带有热敏电阻控制的冷却装置（冷阱），热敏电阻探头，搅拌器和引晶装置及温度显示仪。

2.样品的测定：
将样品2.20 mL转移到一个干燥清洁的样品管中，将待测样品管放到仪器上的测量孔中。冰点仪的显示器显示当前样品温度，温度呈下降趋势，测试样品达到－3.0 ℃时启动引晶的机械振动，搅拌金属棒开始振动引晶，温度上升，当温度不再发生变化时，冰点仪停止测量，传感头升起，显示温度即为样品冰点值。测试结束后，应保证探头和搅拌金属棒清洁、干燥，必要时，可用柔软洁净的纱布仔细擦拭。如果引晶在达到－3.0 ℃之前发生，则该测定作废，需重新取样。测定结束后，移走样品管，并用水冲洗温度传感器和搅拌金属棒并擦拭干净。每一样品至少进行两次平行测定，绝对差值≤4 m℃时，可取平均值作为结果。

3.分析结果：
如果常规校准检查的结果证实仪器校准的有效性，则取两次测定结果的平均值，保留三位有效数字。

4.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过4 m℃。

注：现在很多的牧业都引进了绢栅牛，其产奶量高且指标也很高，所以不乏有很多的掺水现象所以很多的企业内部将会对冰点限量值设定为-0.500~-0.600℃之间。

该帖子作者被版主 马踏飞燕加 30积分， 2经验，加分理由：原创