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主题：【讨论】对GB/T20977及GB7099糕点的分类

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nphfm2009
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发表于：2014/03/14 06:26:21 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T20977-2007写道：糕点的分类按工艺来分类：分为热加工与冷加工。

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2014/3/14 6:34:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
去企业审查时，有一家企业是熟粉类的，最后拿去拼配，切块等工序，按照是冷加工的熟粉类糕点了，可是如果按照GB/T20977-2007糕点的分类3。1。4熟粉类的糕点应该是属于热加工的糕点3。1的一个小类了，再来看表6理化指标：
理化指标只涉及到烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点和熟粉糕点，而热加工中的3。1。5其他类与3。2冷加工糕点这两类的糕点理化指标要求再哪儿呢？
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2014/3/14 6:35:58 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
再来看下GB7099-2003对热加工糕点与冷加工糕点的区分：

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2014/3/14 6:38:18 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
热加工与冷加工的微生物指标不一样，现在我的这一原料为熟粉类加工而成的糕点到底是哪一类呢？按GB/T20977与按GB7099的定义的话会得出不同的分类结果啊
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aaaa2012
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2014/3/14 21:52:15 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你说的这个产品的理化指标按表6就是熟粉类糕点那一栏里的其他（需要检测干燥失重和总糖）,如果是片糕类那就再多检测个蛋白质，微生物指标就按照冷加工那一类检测
该帖子作者被版主 xuwanxiu2006加 2积分， 2经验，加分理由：应助
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nphfm2009
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2014/3/16 7:22:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可是按GB/T20977的分类方式，熟粉类为热加工啊，微生物套GB7099-2003又是冷加工了，不是有点自相矛盾吗？
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Franklin-学
v2786225
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2014/3/21 10:34:39 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习学习，每天多了解一点点
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hhciq
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2014/3/23 16:50:34 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
分类的确有些滞后了，这是国情
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hhciq
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2014/3/23 16:51:20 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
去企业审查时，有一家企业是熟粉类的，最后拿去拼配，切块等工序，按照是冷加工的熟粉类糕点了，可是如果按照GB/T20977-2007糕点的分类3。1。4熟粉类的糕点应该是属于热加工的糕点3。1的一个小类了，再来看表6理化指标：
理化指标只涉及到烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点和熟粉糕点，而热加工中的3。1。5其他类与3。2冷加工糕点这两类的糕点理化指标要求再哪儿呢？


说的很对，现在企业都打擦边球的
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